Retete cu Carne

Reteta  Şniţele umplute   Pentru şniţele umplute se foloseşte carnea fragedă de viţel, porc, iepure tînăr, sau pieptul de pui sau de curcan, sau muşchiul de vacă. Cînd bucata de carne este prea mică pentru pregătirea muşchiului umplut, şniţelele se taie de 1 cm grosime şi se bat puţin cu ciocanul de carne pînă se subţiază de 1/2 cm, mărindu-se, astfel, suprafaţa lor fără să se rupă. Şniţelele se ung în strat subţire cu umpluturi ca pentru muşchi umplut sau …

Citeste mai multReteta Şniţele umplute

Reteta  Carne de porc, vită, viţel sau miel la grătar   De la porc se întrebuinţează pentru grătar tot muşchiul de o parte şi de alta a coloanei vertebrale, pînă sus la ceafă; este carnea cea mai fragedă, cu musculatura cea mai moale. Carnea se taie în felii de 2—3 cm grosime cu sau fără vertebra (coasta) de care este prinsă. Se lasă feliile aşa groase, nu se bat cu ciocanul; se trec prin untdelemn (pus pe o farfurie) sau …

Citeste mai multReteta pentru carne de porc, vită, viţel sau miel la grătar

Reteta  Şniţele cu ceapă 300—400 g carne de porc, viţel sau iepure domestic, vrăbioare sau muşchi de vacă, sau carne slabă de ovine, cea 300 g ceapă, 100 ml untdelemn, 100 ml suc de roşii, 50—100 ml vin alb, o foaie de dafin, un vîrf de linguriţă piper sau ienibahar, boia, sare, 2—3 căţei de usturoi.   Carnea se taie în şniţele de 1 cm grosime care se bat puţin cu ciocanul de carne, mai mult cu muchea, ca să …

Citeste mai multReteta Şniţele cu ceapă

Reteta  Chiftelute la gratar   Ingrediente: carne de vaca (100 g), franzela (1 felie), orez fiert (1 lingurita), albus (1/4), verdeata, sare, zeama de ceapa (1 lingurita). Mod de preparare: Se da carnea cruda prin masina de tocat 2-3 ori, impreuna cu franzela inmuiata si stoarsa, apoi se amesteca cu orezul fiert, albusul, zeama de ceapa, sarea si 2 linguri de apa calda, pina se omogenizeaza. Se formeaza chiftele turtite mai mari, care se fierb in aburi 30-40 minute, apoi …

Citeste mai multReteta Chiftelute la gratar

Reteta de Şniţel în pesmet sau vienez   Bucăţile de carne, pregătite cum sa arătat la început, se piperează puţin, se trec bine prin făină, apoi prin ou bătut (cu furculiţa), cu puţină sare şi, imediat, prin pesmet. Se, bat bine între palme ca pesmetul să se lipească numai cît este necesar, iar restul să cadă (să nu se ardă în tigaie). Se pregătesc toate şi se prăjesc la fel ca şi şniţelele natur; dacă untdelemnul scade, se mai completează. …

Citeste mai multRetete de Snitele

Reteta  Muschi umplut   Ingrediente: 1 kg de muschi, 150 g de ciuperci, sare, piper, cimbru, o lingura cu virf de unt, 3 oua, o ceapa mare, 2-3 catei de usturoi, patrunjel verde, un pahar cu apa Mod de preparare: Curatati bucata de muschi de pielite si aplatizati-o cu cutitul, apoi bateti-o putin cu ciocanul de snitele. Separat, caliti in unt ceapa tocata. Cind s-a ingalbenit usor, puneti ciupercile si verdeata. Lasati sa fiarba la foc mic pina cind ciupercile …

Citeste mai multReteta Muschi umplut

Reteta  Friptura  de iepure   Ingrediente: O spinare de iepure sau pulpele din spate, cca. 100 g grasime de porc sau 100 ml. untdelemn, 50-100 ml. vin alb, 3-5 catei de usturoi, o ramura de cimbru, un virf de lingurita piper, o lingurita rasa de sare. Mod de preparare: Carnea, curatata de pielite, se aseaza intr-o tava sau cratita potrivita cu marimea ei, pe un rind de rondele de morcov, patrunjel, telina si ceapa, taiate de 1 cm grosime, se …

Citeste mai multReteta Friptura de iepure

Varza murata cu carne Ingrediente: 300 g carne de porc, 300 g carne de vitel, 200 g cirnati afumati, 1 kg varza acra, 100 g untura, 1 pahar bulion, 1 ceasca smintina, 2 cepe, 1 virf de cutit de boia, cimbru. Mod de preparare: In 50 g de untura, se inabusa o ceapa taiata marunt impreuna cu carnea taiata in bucati, boiaua si sarea necesara. Separat, se inabusa restul de ceapa taiata marunt cu varza (adaugind cite putina apa calda). Cind …

Citeste mai multReteta Varza murata cu carne