Category Archives: Diverse Retete culinare

Aluat de pizza

Trimisa de: Elena Crina
Durata
1 h

Ingredinte:
225 gr. faina, sare, 1 pachetel de drojdie, 2 linguri de ulei,
sos de rosii

Complexitate:Redusa
Nota:
Numar voturi:7
Comentarii:1 Vezi..

Mod de preparare
Se amesteca ingredientele si se adauga apa fierbinte cit sa se
formeze un aluat moale, dar nu lipicios. Se framinta pe o
suprafata tapetata cu faina, pina ce devine pufos si neted. Se
intinde un blat de 25 cm. si se asaza pe o tava unsa cu ulei
si tapetata cu faina. Se adauga sosul de rosii si
umplutura(ciuperci,sunca,masline,etc.) Atentie! nu se incarca
aluatul cu un strat prea gros; acesta va tine aburul in blat,
impiedicind coacerea. Se tine la cuptor 15 min., pina cind
marginile devin aurii. Se scoate pizza, se adauga cascavalul
si se introduce la cuptor, pina incepe sa se topesca.

Retete de Conserve Dulci

Magiun

Timp de preparare: 3 h Ingrediente:

1   kg prune coapte, 1 kg zahar, 4 g acid salicilic (8 aspirine)

Mod de preparare:

Se spala prunele, se scot samburii si se dau prin masina de carne (sita mare). Se pun la fiert la foc mediu intr-o oala care in prealabil fusese unsa pe fund cu putin ulei si incinsa bine. Daca fructele sunt foarte coapte si au multa zeama, se pot fierbe si mai mult.

Magiunul (gem de prune) trebuie sa fie destul de dens (mai dens ca un gem de caise de exemplu). Zaharul se pune cu 10 minute inainte de al lua de pe foc.

In final se adauga acidul salicilic.Se serveste pe paine, umplutura pentru clatite sau gososi

  Continue reading Retete de Conserve Dulci

SOS DE CARNE TOCATASos de carne tocata

Timp de preparare: cca 3/4 ora.
Cca 340 kcal/portie.
Ingrediente

4 linguri ulei (de masline)
2 catei de usturoi taiati marunt
250 g carne tocata mixta
1 ceapa taiata in cuburi
1 morcov taiat in cuburi
1 ceapa (praz) taiata in rondele
1 lingura verdeturi taiate marunt
2 linguri pasta de tomate
1 cutie de conserva de rosii decojite (315 ml)
sare
piper macinat proaspat
1 praf de zahar
1 lingurita busuioc
1 lingurita oregano
1 lingurita amidon (faina)
1 lingura melisa taiata marunt

Mod de preparare
1.Se incinge uleiul, se prajesc bine usturoiul si carnea tocata. Se adauga
legumele si se prajesc impreuna cu usturoiul si cu carnea. Se toarna pasta de
tomate si rosiile in compozitie. Se fierbe 15-20 de minute.
2.Se adauga condimentele, se amesteca amidonul (faina) cu putina apa si se
adauga la sos.
meniu acasa prescurtari revenire

Retete de Mititei Romanesti

MITITEI ARDELENEŞTI

l kg carne vacă (gât, coadă, antricot)          • 500 g carne porc (pulpă)

l vârf cuţit chimen pisat                  • 1 linguriţă boia

l linguriţă cimbru uscat                   • 1 vârf cuţit ienibahar

1   căpăţână usturoi                          sare, piper, după poftă

2   linguri smântână nefermentată (frişca)     • 4 linguri supă carne

 

  • Se toacă repetat carnea, de 3-4 ori, se sărează, se lasă să respire la rece 5 ore
  • Se amestecă carnea cu restul bunătăţilor (mai puţin frişca) şi se mai toacă o dată şi iar se lasă 1 noapte, la rece, să se primească între ele
  • Se freacă cu frişca, îndelung, să se înfoaie, acum sunt numai buni de jar, iar ca fagul de Năsăud nu ştiu vreun lămnuţ să ardă

MARII MITITEI

• 1 kg ceafă de viţel (mânzat)          • 500 g ceafă de porc
  • 250 g pulpă de miel              2-3 oase mari de vită
   • 1 lingură sare                     • piper (după gust)

*   l ceapă mare                 • 1 morcov mijlociu
   • 1 căpăţână usturoi              • 1 ardei iute

*   l legătură cimbru            • 1 linguriţă bicarbonat

• 1 linguriţă praf miroase: ienibahar, rozmarin, chimen

• 250 g muşchiuleţ de cal (nu e obligatoriu, dar cândva aşa se făceau micii)

• Se toacă carnea mărunt (dar cine a şti s-o toace cu satârul, câştig ar avea)

  • Se frământă bine cu sarea, piperul, bicarbonatul, miroasele, ardeiul iute şi usturoiul tocate mărunt (până devin pastă), cimbrul măcinat praf, până totul e un aluat Intre timp, oasele de vită sparte au fiert împreună cu toate zarzavaturile vreo două ore până când din doi litri de apă s-a ales doar o jumătate litru de supă

• Strecurăm supa şi o răcim, apoi o frământăm bine împreună cu carnea

• Amestecătura asta se        să-şi revină din ce-a păţit câteva ore bune la frigider

• Micii se rotunjesc fie în mână, udând-o mereu, să nu se lipească, fie prin ţeava de cârnaţi a maşinii de tocat
   • Nu tigaia e rostul micului, ci grătarul şi focul corespunzător, de lemn şi cărbuni

 

  N-aş uita  la un mititel pufos, chiar şi cu băutură alături, o ciuşcă domesticită în oţet de vin, un muştar frecat cu hrean sau un mujdei în care s-au presărat trei tocaturi de verdeaţă: mărar, leuştean şi pătrunjel.

Retete culinare Romanesti din Specialitati de Vanat la Balta

GÂSCĂ SĂLBATICĂ LA CUPTOR

• 200 g unt
  200 g untură gâscă          • 1 kg ceapă

1   căpătăm usturoi                   • 1 litru vin alb de masă, sare, piper

l kg roşii descojite în bulion sau proaspete

250 ml vin alb dulce (Tămâioasă, Muscat Qttonel)

buchet de ierburi — mărar, cimbru, leuştean, pătrunjel — uscate sau proaspete.

  • Gâscă golită şi tăiată bucăţi se freacă cu piper şi usturoi. Nu trebuie fezandată — e mai bună cu cât e mai proaspătă
  • Se încinge untul împreună cu untura, apoi se potriveşte gâscă în cratiţă
  • Rumenirea se face la început pe foc iute, să închidă porii
  • Se toacă ceapa şi usturoiul şi se pun un sfert de oră la muiat lângă gâscă rumenită — focul e acum mic şi bleg   Se încălzeşte 1 litru de vin alb sec şi se toarnă peste carne
  • Se taie roşiile, se adaugă la fiertură cu buchetul de ierburi, sare, piper
  • Se acoperă bine şi se dă la cuptor 4-5 ore, la foc mic
  • La sfârşit se degresează, se scot ierburile, se descoperă,   apoi se adaugă şi vinul parfumat şi dulce pentru încă o jumătate  de oră de clocote şi splendide rumeniri

: Raţa sălbatică se face după acelaşi dichis.

Continue reading Retete culinare Romanesti din Specialitati de Vanat la Balta