Cuprins
Tabelul cu Conţinutul lipidic al diferitelor produse alimentare, la 100 g
|
Produsul |
Total lipide (g) |
AGS (g) |
AGMNS (g) |
AGPNS |
Acid oleic (g) |
Acid linoleic acid linolenic (g) |
Poli- |
Col (mg) |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
Carne şi derivate |
||||||||
|
Carne de vită cu 6% grăsimi, gătită |
6,4 |
2,81 |
2,77 |
0,37 |
2,34 |
0,30 |
0,1 |
65,9 |
|
Carne de vită cu 30% grăsimi, |
32 |
13,3 |
15,67 |
1,33 |
13,1 |
1,1 |
0,1 |
94 |
|
Miel 6–10, 9% grăsimi, gătit |
8,05 |
2,69 |
3,39 |
0,55 |
3,17 |
0,48 |
0,2 |
84 |
|
Miel 34–39% grăsimi, gătit |
36 |
16,8 |
14,68 |
2,1 |
13,8 |
2,04 |
0,1 |
98 |
|
Viţel 6% grăsimi, gătit |
6,7 |
2,97 |
2,87 |
0,47 |
2,47 |
0,38 |
0,2 |
99 |
|
Viţel 25% grăsimi gătit |
21,2 |
9,21 |
9,24 |
1,3 |
7,82 |
1,2 |
0,1 |
101 |
|
Pui, curcan, găină (fără piele) gătit |
3,87 |
1,15 |
1,05 |
0,92 |
0,88 |
0,68 |
0,8 |
89 |
|
Raţă fără piele gătită |
11,94 |
4,37 |
4,02 |
1,49 |
3,56 |
1,49 |
0,3 |
92,5 |
|
Vită Bologna |
28,36 |
11,66 |
13,28 |
1,05 |
11,7 |
1,05 |
0,1 |
56 |
|
Cârnăciori de Frankfurt din |
29,42 |
11,9 |
14,35 |
1,16 |
12,5 |
1,1 |
0,1 |
48 |
|
Cârnăciori de Frankfurt din pui |
17,7 |
5,89 |
5,58 |
5 |
5,3 |
5 |
0,9 |
107 |
|
Cârnăciori de Frankfurt din vită şi |
29,15 |
10,7 |
13,67 |
2,73 |
12,3 |
2,73 |
0,3 |
50 |
|
Porc afumat cu 22,4–27,4% |
23,48 |
8,38 |
11,03 |
2,51 |
10,1 |
2,51 |
0,3 |
67 |
|
Salam din carne de porc |
33,72 |
11,89 |
16 |
3,74 |
14,6 |
3,55 |
0,3 |
77,2 |
|
Şuncă gătită |
49,24 |
17,42 |
23,69 |
5,81 |
21,9 |
5,68 |
0,3 |
85 |
|
Tabelul 11.3 (continuare) |
||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
Peşte şi alte produse acvatice |
||||||||
|
Peşte cu 0–2, 9% grăsimi |
0,9 |
0,16 |
0,09
|
0,34 |
0,07 |
0 |
2,1 |
60 |
|
Peşte cu 3–6, 9% grăsimi |
4,5 |
1,03 |
1,51 |
1,48 |
1 |
0,31 |
1,4 |
80 |
|
Peşte cu 11–14, 9% grăsimi |
13 |
3,23 |
4,98 |
3,31 |
2,67 |
0,25 |
1 |
80 |
|
Heringi conservaţi, afumaţi, saramură |
13,6 |
4,24 |
4,74 |
3,09 |
3,73 |
0,88 |
0,7 |
97 |
|
Somon conservat |
8,20 |
2,03 |
3,14 |
2,09 |
1,68 |
0,16 |
1 |
35 |
|
Sardine conservate |
11,1 |
2,82 |
2,67 |
4 |
1,37 |
0,34 |
1,4 |
100 |
|
Ton conservat în ulei |
12 |
1,88 |
4,98 |
4,47 |
4,89 |
4,25 |
2,4 |
26 |
|
Ton conservat în saramură |
0,9 |
0,24 |
0,17 |
0,30 |
0,12 |
0,02 |
1,3 |
63 |
|
Moluşte conservate |
2,5 |
0,48 |
0,45 |
0,53 |
0,11 |
0,06 |
1,1 |
63 |
|
Crab gătit, congelat sau conservat |
1,6 |
0,28 |
0,37 |
0,63 |
0,18 |
0,05 |
2,3 |
100 |
|
Stridii gătite |
2,3 |
0,55 |
0,41 |
1,02 |
0,19 |
0,07 |
1,9 |
45 |
|
Scoici gătite |
1,4 |
0,31 |
0,14 |
0,33 |
0,05 |
0,01 |
1,1 |
53 |
|
Creveţi gătiţi |
2,4 |
0,36 |
0,51 |
0,77 |
0,32 |
0,04 |
2,1 |
150 |
|
Caviar |
15 |
4,19 |
4,71 |
5,37 |
1,99 |
1,44 |
1,3 |
300 |
|
Homar gătit |
3,4 |
0,4 |
0,65 |
1,25 |
0,36 |
0,91 |
3,1 |
150 |
|
Ouă |
||||||||
|
Ou integral |
11,15 |
3,35 |
4,46 |
1,45 |
4,08 |
1,27 |
0,4 |
548 |
|
Gălbenuş de ou |
32,93 |
9,89 |
13,16 |
4,28 |
12,0 |
3,75 |
0,4 |
1602 |
|
Lapte şi derivate |
||||||||
|
Lapte 1% grăsimi |
1,06 |
0,66 |
0,31 |
0,04 |
0,27 |
0,04 |
0,1 |
4 |
|
Lapte 2% grăsimi |
1,92 |
1,2 |
0,56 |
0,07 |
0,48 |
0,07 |
0,1 |
8 |
|
Lapte integral cu 3,5–4% grăsimi |
3,34 |
2,0
|
0,96 |
0,12 |
0,92 |
0,13 |
0,1 |
14 |
|
Unt din lapte cu 1% grăsimi |
0,88 |
0,55 |
0,25 |
0,03 |
0,22 |
0,03 |
0,1 |
4 |
|
Smântână cu 10–12% grăsimi |
11,5 |
7,16 |
3,32 |
0,43 |
2,89 |
0,43 |
0,1 |
37 |
|
Smântână cu 20% grăsimi |
19,31 |
12,02 |
5,58 |
0,72 |
4,86 |
0,72 |
0,1 |
66 |
|
Brânză Parmezan |
30,02 |
19,07 |
8,73 |
0,66 |
7,74 |
0,66 |
0 |
79 |
|
Brânză de vaci slabă |
1,93 |
1,22 |
0,55 |
0,06 |
0,45 |
0,06 |
0,1 |
8 |
|
Brânză de vaci cu 4% grăsimi |
4,51 |
2,81 |
1,3 |
0,17 |
1,2 |
0,17 |
0,1 |
15 |
|
Cremă Neufchatel cu 20% grăsimi |
23,43 |
14,8 |
6,77 |
0,65 |
5,66 |
0,65 |
0 |
76 |
|
Brânză cu 20% grăsimi |
31,75 |
19,6 |
9,11 |
1,17 |
7,94 |
1,21 |
0,1 |
81 |
|
Iaurt cu 1–2% grăsimi |
1,55 |
1 |
0,43 |
0,04 |
0,35 |
0,04 |
0 |
6 |
|
Iaurt parţial smântânit |
1,08 |
0,7 |
0,3 |
0,03 |
0,25 |
0,03 |
0 |
4 |
|
Iaurt din lapte integral |
3,4 |
2,2 |
0,93 |
0,1 |
0,85 |
0,13 |
0,1 |
13,2 |
|
Grăsimi |
||||||||
|
Ulei de porumb |
100 |
12,7 |
24,2 |
58,7 |
24,2 |
58,7 |
4,6 |
0 |
|
Ulei de floarea soarelui |
100 |
10,30 |
19,5 |
65,7 |
19,5 |
65,7 |
7 |
0 |
|
Ulei din seminţe de bumbac |
100 |
25,9 |
17,8 |
51,9 |
17 |
52,1 |
2 |
0 |
|
Ulei de susan |
100 |
14,2 |
39,7 |
41,7 |
39,3 |
41,6 |
2,9 |
0 |
|
Ulei de soia parţial hidrogenat |
100 |
14,9 |
43 |
37,6 |
42,5 |
37,5 |
2,5 |
0 |
|
Ulei de măsline |
100 |
13,5 |
73,7 |
8,4 |
72,5 |
8,5 |
0,6 |
0 |
|
Ulei de arahide |
100 |
16,9 |
46,2 |
32 |
44,8 |
32 |
1,9 |
0 |
|
Ulei de nucă de cocos |
100 |
86,5 |
5,8 |
1,8 |
5,8 |
1,8 |
0 |
0 |
|
Ulei de palmier |
100 |
49,3 |
37 |
36,6 |
9,3 |
1,6 |
0,02 |
0 |
|
Margarină cu 80% grăsimi |
80,3 |
12,64 |
29,63 |
33,7 |
29,6 |
33,7 |
2,7 |
0 |
|
Untură |
100 |
39,6 |
45,1 |
11,7 |
41,2 |
11,2 |
0,3 |
95 |
|
Unt |
81,11 |
50,49 |
23,43 |
3,01 |
20,4 |
3 |
0,1 |
219 |
|
Ulei cu trigliceride cu lanţ mediu |
100 |
94,5 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Maioneză din comerţ cu 79% grăsimi |
79,4 |
11,8 |
22,7 |
41,3 |
22,5 |
41,3 |
3,5 |
57,1 |
|
Unt de arahide |
51,14 |
8,52 |
24,7 |
15,4 |
23,9 |
15,4 |
1,8 |
0 |
|
Tabelul 11.3 (continuare) |
||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
Fructe |
||||||||
|
Avocado |
15,32 |
2,44 |
9,61 |
1,96 |
8,97 |
1,95 |
0,8 |
0 |
|
Nucă de cocos |
33,49 |
29,7 |
1,42 |
0,37 |
1,42 |
0,37 |
0 |
0 |
|
Boabe de soia |
5,7 |
0,86 |
1,31 |
3,28 |
1,3 |
3,3 |
3,8 |
0 |
|
Mazăre boabe |
2,3 |
0,24 |
0,5 |
1,05 |
0,55 |
1,15 |
4,4 |
0 |
|
Mazăre fină |
1,17 |
0,16 |
0,19 |
0,53 |
0,19 |
0,53 |
3,4 |
0 |
|
Migdale sărate |
56,53 |
5,36 |
36,71 |
11,86 |
36,0 |
11,7 |
2,2 |
0 |
|
Arahide |
49,19 |
0,85 |
24,49 |
15,6 |
23,8 |
15,53 |
2,3 |
0 |
|
61,87 |
5,59 |
14,17 |
39,13 |
13,3 |
38,57 |
7 |
0 |
|
|
Măsline |
13,8 |
1,96 |
10,16 |
1,24 |
10 |
1,17 |
0,6 |
0 |
|
Diverse |
||||||||
|
Ciocolată simplă |
3,05 |
1,4 |
1,28 |
0,26 |
1,27 |
0,27 |
0,2 |
20 |
