CAŞCAVAL LA CAPAC
- 200 g caşcaval • 50 g unt piper, boia, dacă vă place
- Se unge cu unt o tigăiţă
- Caşcavalul se taie felii de un deget ( unii le spală în lapte şi le trec prin ou)
- Se potrivesc feliile acestea în untul încins, se presară cu picanterii, se acoperă cu un capac
- Pe foc se lasă nu mai mult decât e nevoie ca să se înmoaie
- Se oferă imediat, în tigaia în care s-a prăjit
CAŞ LA CUPTOR
• 500 g caş scurs bine • 4 ouă
• 1 lingură unt • 1 ceaşcă smântână
- l lingură făină • sare, piper, paprică
- Se taie caşul bucăţele
• Se unge o oală sau un vas de Jena cu unt, se aşază strat de caş
• Se bat ouăle cu smântână, făină, sare, piper, se toarnă peste caş
• Se presară, pentru frumuşaţă, cu boia, se pune în cuptor, ia foc mic să se rumenească
CAŞ DE MERE
Sibienii fac aşa: adună
- l kg mere • 200 g caş dulce ras • 150 g caşcaval ras
- piper • 25 g unt • 1 ou
- Curăţă merele, le grijesc de cotoare, le taie felii
- Ung o oală cu unt
- Aştern un strat de mere
- Presară caş şi 50 g caşcaval, piper
- Mai aştern un strat de mere şi alt strat de caş cu 50 g caşcaval, piper
- Bat oul cu 50 g caşcaval şi îl toarnă peste mâncare
• Pun oala 15 minute la cuptor nu prea încins, dar nici rece, să se înmoaie merele
BRÂNZĂ DE BURDUF CU CHIMEN
• 500 g brânză burduf • 500 g caş dulce
• 200 ml smântână • 100 g unt
• 1 ceapă mare roşie • 1 linguriţă boia dulce
• 2 linguri chimen
- Se freacă bine brânza, untul, caşul şi smântână
- Se taie ceapa bob de orez
- Se pisează chimenul
• Se freacă totul până devine pastă
• Se lasă o zi — două la rece, să se înmoaie chimenul