Cum se menţine conţinutul de substanţe hrănitoare în alimente

 

Chiar dacă alimentele pe care le consumăm sunt de cea mai bună calitate, aceasta nu constituie o garanţie certă că toate aceste vitamine (şi restul principiilor alimentari) ajung cu adevărat în organismul nostru. Pentru a fi siguri că majoritatea substanţelor atât de folositoare ajung cu adevărat să fie asimilate de organism, trebuie să ţinem seama de următoarele principii fundamentale:

…legumele, zarzavaturile, fructele proaspete, ca şi diversele sortimente de carne, trebuie spălate foarte bine. Pentru legume şi fructe este cel mai bine ca spălarea să se facă sub jet de apă, nu prin înmuiere. Aceasta se impune, deoarece prin înmuiere mai mult timp vitaminele B şi C trec din legume, fructe sau zarzavaturi în apa de spălare, pierzând astfel ceea ce au ele mai de preţ;

…salata se prepară pentru o singură dată, adică astfel încât să nu mai rămână, să se consume atât cât s-a preparat;

…mâncarea nu se prepară în vase de aramă, căci se distrug atât vitamina C, cât şi acidul folic şi vitamina E. În plus, există pericolul de a ne otrăvi, din pricina coclelii;

…dacă vom păstra laptele în vase transparente din sticlă, datorită luminii se distrug riboflavina (vitamina B2), vitamina A şi vitamina D. Prin urmare, laptele se va păstra la rece, dar şi la întuneric (spre exemplu, în frigider, unde lumina nu se aprinde decât la deschiderea uşii );

…ca şi laptele, pâinea lăsată la lumină pierde aceleaşi vitamine preţioase;

…pentru a pierde cât mai puţin din vitaminele şi mineralele pe care le conţine cartoful, acesta este indicat să fie fiert sau copt în coajă;

…apa în care fierbem legume şi zarzavaturi o putem folosi la prepararea supelor sau ciorbelor, iar cea în care fierbem carnea – pentru ciorbe (supe – în cazul cărnii de vită sau pasăre);

…legumele şi fructele trebuie păstrate numai în frigider (de preferinţă în cutii speciale), menţinindu-se astfel mai proaspete. În plus, ne vom asigura, cel puţin două-trei zile, că acestea nu se vor strica, putând astfel să le folosim cu încredere.

 

 

Acum esti aici: Acasa » Cum se menţine conţinutul de substanţe hrănitoare în alimente

Continuand vizitarea acestui site veti fi de acord cu politica cookie. ...mai multe informatii

Setarile cookie face ca experienta sa fie una placuta, cookieurile sunt pentru personalizarea publicitatii si a linkurilor afiliate. Nu stocam IP-uri de nici un fel. Dand Accept, sunteti de acord. Sanatate!

Close