Brînzoaice din aluat franţuzesc
Aluatul franţuzesc scos de la frigider (unde s-a ţinut 20 minute) se întinde în foaie dreptunghiulară de 4—5 mm grosime care, apoi, se taie în pătrate cu latura de 6—7 cm, cu cuţitul trecut mereu prin făină. Pe fiecare pătrat se pune cate o linguriţă cu varf de umplutură din branză de vaci , apoi se aduc colţurile pană la mijloc, fără să se preseze.
Branzoaicele se aşază în tavă neunsă, cu distanţă de 3 cm între ele şi se coc la foc tare ca şi precedentele, 25—30 minute. Nu se deschide cuptorul 20 minute; după aceea, se poate reduce focul, dacă cuptorul rumeneşte prea tare.
Se servesc calde sau reci, pudrate cu zahăr vanilat.
