Reteta RULADA MARTIPAN
Ingrediente
250 g nuci macinate, 180 g zahar, 30 g cacao, 50 l rom,un ou, vanilie, Crema:
150 g unt, 100 g zahar pudra, 3 galbenusuri fierte, un galbenus crud, 100 g
stafide, un plic cu zahar vanilat.
Mod de preparare
Se pune pe foc o craticioara cu apa pina la jumatate, cind apa clocoteste se pun
cele 3 galbenusuri, lasindu-le sa fiarba la foc mic cca 5 min, ca sa se
intareasca apoi, se scurg si se pun intr-un castron;se sdrobesc cu furculita
cind sunt fierbinti, pina se omogenizeaza.
Dupa aceea se adauga zaharul , galbenusul crud, untul si zaharul vanilat, frecindu-se cu furculita pina cind se
obtine o crema. Oul intreg se freaca cu zaharul si cu romul pina cind se topeste
bine zaharul, apoi se adauga nucile macinate amestecate in prealabil cu cacaua
si cu zaharul vanilat amestecinduse bine.
Se ia jumatate din compozitie si pe o foaie de nailon presarata cu nuca macinata i se da forma de dreptunghi, foaia nu
trebuie sa ,depaseasca 2-3 mm. Dupa care se unge cu jumatate din crema si se
presara cu jumatate din stafide, se ruleaza strins cu foaia de nailon, care se
desprinde treptat. La fel se procedeaza si cu jumatatea din compozitia care a mai
ramas. Rulourile se pun pe un platou si se lasa la rece 2-3 ore.
