RULADĂ CU ALUNE ŞI NUCI
6 ouă, 160 g zahăr, 140 g făină. Umplutura : 1/4 l lapte, 60 g alune, 60 g nuci, 3 linguri de zahăr, 3 linguri de pesmet, un vîrf de cuţit de cafea măcinată.
Se freacă gălbenuşurile cu zahărul pană se albesc. Se adaugă făina şi albuşurile spumă. Se unge cu unt o formă dreptunghiulară, cu marginile joase, se toarnă compoziţia într-un strat cat mai subţire şi se coace la cuptor, fără să se rumenească. Cat se coace aluatul, se pregăteşte umplutura: se opăresc cu un sfert de litru de lapte 60 g alune şi 60 g nuci, ambele pisate, adăugand zahăr după gust, un varf de cuţit de cafea măcinată şi 3 linguri de pesmet fin. Se freacă bine, pană se face ca o cremă. Cand aluatul este copt, se desprinde foaia de pe tavă cu un cuţit lung şi subţire şi se unge cu crema de nuci. Se rulează repede, cate este încă fierbinte. Se unge rulada cu spumă de albuş, se presară zahăr granulat şi se dă cateva minute la cuptor, la foc slab, pană se usucă deasupra.
