Reteta tort de migdale
300 g migdale, 8 ouă, 250 g zahăr, 2 linguri de pesmet, coajă rasă de lămîie.
Mod de preparare a tortului de migdale
Se opăresc migdalele şi se lasă 2 minute în apă clocotită. Se curăţă de coajă cît sînt fierbinţi, se pun într-o tigaie pe marginea maşinii să se usuce şi se dau apoi prin maşina de măcinat nuci. Se freacă gălbenuşurile cu zahărul, pînă se face ca o cremă. Se adaugă migdalele pisate, 2 linguri de pesmet fin, coaja rasă de lămîie, precum şi spuma de albuş. Se coace într-o formă bine unsă cu unt o oră, la foc potrivit.
Cînd este gata se umple şi se glasează după gust.
Varianta II
150 g unt proaspăt, 8 ouă, 150 g zahăr pisat, 150 g migdale, 2 linguri de pesmet, 2 linguri de rom, coaja şi zeama de la o lămîie.
Se freacă untul spumă şi se adaugă pe rînd gălbenuşurile şi zahărul pisat. Se freacă bine pînă se face ca o cremă. Se adaugă migdalele măcinate cu coajă, romul, coaja rasă şi zeama de la o lămîie, pesmetul şi albuşurile spumă. Se coace la foc potrivit.
