Reteta tort de portocale
250 g zahăr, 1 portocală, 150 g unt proaspăt, 8 gălbenuşuri, 4 albuşuri, zeamă de la o lămîie, 100 g făină.
Crema: o felie de cozonac, 3 linguri de sirop, 1 lingură lichior de portocale sau rom, 1 lingură dulceaţă de portocale.
Se freacă zahărul bucăţi de coaja unei portocale apoi se pisează. Se freacă untul făcut spumă cu zahărul pisat. Se adaugă gălbenuşurile puse pe rînd,
zeama strecurată de la o lămîie şi făină.
La urmă se pun albuşurile făcute spumă. Se coace într-o formă unsă cu unt şi presărată cu făină, o oră la cuptor.
După ce s-a răcit se taie tortul în două şi se pune la mijloc următoarea umplutură : se moaie o felie de cozonac uscat sau cîteva pişcoturi, cu 3 linguri de sirop şi cu o lingură de lichior sau rom.
Se freacă bine pînă se face ca o cremă. Se adaugă o lingură de dulceaţă de portocale, tăiate mărunt. Se amestecă totul împreună, mai adăugind sirop dacă este nevoie, pentru ca consistenţa umpluturii să fie potrivită. Se glasează cu glazură de zahăr, în care se pune o picătură de carmin, ca să capete o culoare roz.
