Acum esti aici: Acasa » Retete de specialitati de Peste

Retete de specialitati de Peste

PEŞTE CA LA GIURGIU

Lângă un mare port de grâne şi un vad „bătătorit” al fluviului (pe aici treceau turmele apa., abandonându-şi câinii celebrului proverb, vechi mesaj al înţelepciunii populare: „Iţi dau una de auzi câinii din Giurgiu”) giurgiuvenii au inventat o mâncărică de săturat docherii şi harabagii, în care peştele e doar pretext şi dare
de gust printre altele, mai serioase,

  • l kg grâu (sau arpacaş)   500 g ceapă
  • 2 kg fileuri peşte            l pahar untdelemn
       • 1 pahar vin alb                                 500 g roşii

• sare, piper cat vă place   l legătură pătrunjel

• 1 linguriţă praf de cimbru                 1 linguriţă boabe de muştar măcinate

• Se fierbe grâul (arpacaşul) până se-nmoaie

• Ceapa se toacă cât se poate şi se pune la călit în ulei încins

• Se stinge prăjeala cu grâu (sau arpacaş) fiert

  • Se adaugă vin, boabe de muştar măcinate, cimbru, sare, piper, se amestecă bine, se lasă să fiarbă înăbuşit încă 5 minute
  • Se taie roşiile felii
  • Se încinge cuptorul
  • Peştele sărat, piperat se aşază pe pătura de grâu şi se acoperă cu felii de roşii
  • Se pune la cuptor, la foc potrivit, cam o jumătate de oră, poate mai puţin

• Se toacă pătrunjelul, se presară peste peşte

 

Share sa stie si altii !