Retete de Plachie de Peste

Share sa stie si altii !

PLACHIE DE CRAP

  • l kg ceapă (şi mai multă)          • 200 ml untdelemn
  • 250 ml vin alb                         • 500 g roşii coapte
  • sare, piper                             • pătrunjel
  • 2 foi dafin
  • l crap de 2 kg (dacă vă spun că-i treabă cu musafiri )
  • Se curăţă ceapa, se taie peştişori
  • Se toarnă ulei într-o tavă încăpătoare, se pune ceapa pe foc mic, la-nmuiat
  • Crapul, grijit bine, curăţat de solzi şi tăiat bucăţi, se freacă cu sare şi se unge cu ulei, apoi se aşază în tavă peste stratul gros şi transparent de ceapă
  • Se presară piper cât vă place
  • Se taie roşiile felii, se pun pe unde e loc în tavă, şi pe peşte şi pe lângă el, cu foile de dafin
  • Vinul se toarnă acum, pe lângă uleiul dat în undă
  • în cuptorul domolit nu va sta mai mult de un ceas, să scadă sosul şi să se rumenească uşor carnea şi roşiile

• Se presară pătrunjel, e moale, e dezmierdat de parfumuri, e acrişor, deci e plachie

O variantă de plachie ceva mai întărită (ardei gras, ciuperci, usturoi) cu mirodenii (cimbru) şi supă de oase se face în Bucovina, unde sunt mari bucătari cu amintiri de la ospeţe chezaro-crăieşti.

PLACHIE BUCOVINEANĂ

  • 2 kg peşte             • 1 kg ceapă          • 100 g untdelemn
  • l kg roşii răscoapte  • 2-3 ardei graşi     100 g unt
  • l castron cu ciuperci • 5-6 căţei usturoi   • 1 pahar vin dulce
  • l ceaşcă cu smântână                         • sare, piper, boia        • pătrunjei, cimbru

• Ceapa se curăţă, se taie peştişori

• Peştele se grijeşte, se taie bucăţi — felii nu prea groase

• Ardeii se taie pătrăţele şi ciupercile feliuţe

• Se încinge ulei şi unt şi se pune ceapă cu ardei la călit

  • Când ceapa s-a muiat niţel, se adaugă peştele, rumenindu-l uşor pe ambele părţi
  • Apoi se pun la călit ciupercile

Roşiile se taie felii, usturoiul se pisează pastă
   • Ciupercile şi peştele se sting cu vin

• In continuare, peştele se sărează-piperează, se acoperă cu feliile de roşii şi se dă la foc potrivit

* Se toacă verdeaţă, se freacă cu usturoi şî boia, apoi şi cu smântână

După 20 de minute, peştele se scaldă în smântână parfumată şi se mai lasă în cuptor 1 sfert de oră, să se desăvârşească o alchimie miraculoasă

Ti-a folosit ? Voteaza cum ti-a folosit !
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...