Retete culinare de prin Romania adunate

PILAF BĂNĂŢEAN

• 500 g orez           • 1 gogoşar roşu           • 1 ceapă roşie

• 1 ţelînă mică         • 1 morcov           • 1 roşie

• 1 dovlecekiş         • 1 ceapă albă       • 1 vineţică

• 1 ardei gras galben                  • 2 linguri ulei        • 2-3 căţei de usturoi

• 1 litru supă de carne                • sare, piper          •verdeaţă: mărar, pătrunjel

  • Ceapa alba se taie mărunt şi se pune la rumenit în ulei, într-o cratiţă mare
  • Ţelina şi morcovul se curăţă, se toacă şi se pun şi ele în prăjeală
  • Ardeii, gogoşarul se grijesc de cotoare şi seminţe

• Usturoiul se taie felii minuscule (în general, la mâncarea asta totul se toacă cât de mic — dar din cuţit)
   • Ceapa, roşia, vânătă, gogoşarul, ardeii şi dovlecelul se toacă mărunt

  • Se pun toate peste prăjeală, s-o stingă
  • Se adaugă orez, piper, sare, supă, se amestecă când şi când până începe să clocotească

• Se pune în cratiţă în cuptorul încins, circa o jumătate de oră, la foc mic
   • Se toacă verdeaţa şi se presară când e pilaful gata

.

GRĂDINUCĂ LA CUPTOR

Mi s-a părut extrem de simpatic numele ăsta, pe ceva bun de tot, un fel de ghiveci cărăşan de pe lângă Voislova.

*  2 morcovi                         l ţelină

*  l păstârnac                       2 cartofi

• 3 roşii                             •sare, piper

*  mărar, pătrunjel               1 ceaşcă smântână

*  l tulpină de rubarbă           1 ceaşcă cu fasoje verde

*  l pahar untură (untdelemn) 1 ceaşcă cu mazăre verde

*  2 gulioare tinere tare

CIteste acum...
Retete culinare din carne de Vanat

• Toate cele legume ce sunt de fiert se curăţă, se taie cubuleţe şi se fierb în puţintică apă uşor sărată (roşiile nu5 că-s pentru altă treabă)

• Verdeaţa se toacă mărunţel şi se amestecă cu smântână
   • Roşiile se taie felii

• Se scot legumele când au fiert şi se mai lasă zeama să scadă bine de tot
   • Se unge o craţită cu untură şi se potrivesc legumele fierte, împănate cu felii de roşii şi piperate după gust

• Se toarnă zeama rămasă, smântână şi se pune cratiţa în cuptorul cald, să se gătească împreună, vreo 10 minute

 

TACI ŞI ÎNGHITE

Celebră şi magnifică coptură transilvană, răspândită mai ales în ţările din sud, Bârsei, Făgăraşului, Amiaşului, Haţegului,

•  500 g mălai     • 1 litru lapte               • 6 ouă

• 200 g smântână               • 200 g unt      • 250 g telemea nu prea sărată

• Se face o mămăligă mai moale, din mălai, lapte şi smântână
  • Se unge o cratiţă cu 50 g unt

  • Se aşterne strat cu jumătate din mămăligă, se presară cu două treimi din brânză şi 100 g din unt
  • Se întinde un alt strat de mămăligă în care se înfundă cu fundul polonicului 6 lăcaşuri
  • Se sparge câte 1 ou în fiecare lăcaş, se rade deasupra brânză şi se
  •   Se dă la cuptor, până capătă oarecare culoare, apoi se dă la masă, aburind

Sfat culinar: Puţină slănină afumată, tocată mărunt, şi un praf de piper fac şi mai ataşantă această veche mâncare de casă ciobănească.

CIteste acum...
Retete culinare simple cu cartofi

 

TĂIEŢEI RĂSCOPŢI

  • 500 g tăieţei cu brânză   • 300 g carne afumată de porc
  • 3 ouă              • 1 ceaşcă smântână

• 1 lingură untură         • 3 linguri caş ras

Tăîcţeîi:

  • 2 ceşti făină     • 4 ouă
  • 200 g brânză oaie       • 1 lingură untură
  • Se frământă făina cu brânză, ouă şi câtă apă trebuie ca să iasă un aluat vârtos
  • Se întinde aluatul foaie potrivit de groasă, se lasa  să se usuce şi se taie fâşiuţe late de 3-5 cm
  • Se pun tăieţeii la fiert în apă clocotită şi sărată şi apoi se rumenesc uşor într-o cratiţă cu untură fierbinte

Răscoptul:

• Se toacă carnea cu cuţitul şi se fierbe în foarte puţină apă (mai mult un sos)

• Se bate smântână cu ouă

  • Peste ultimul rând de tăieţei ce s-au rumenit în untură se aşază carnea fiartă cu sos cu tot, apoi se toarnă smântână; se pun iar tăieţei, iar carne, smântână şi tot aşa
  • Ultimul strat trebuie să fie de smântână, peste care se presară din belşug caş
  • Se dă la cuptor cu foc blând până se rumeneşte caşul

MUŞCHI UMPLUT DE CLUJ

In Dej şi la Gherla am gustat muşchi de Cluj, iarna, lângă Crăciun, cât timp erau încă de toate, din ale ramatorului.

• 1 kg muşchi            • untură pentru uns tava

  • câţiva căţei de usturoi              • sare, piper, paprică
       • 5 cârnaţi afumaţi, lungi de-o palmă
  • Se taie muşchiul porţii şi se bate foaie
       • Se freacă cu sare, piper, boia şi usturoi
  • Se face sul peste cârnat
CIteste acum...
Retete Traditionale Romanesti de Ghiveci

• Se unge tava cu un pic de untură, se pun ştiuleţii de muşchi şi se dau la cuptor, cu un pic de apă
   Când s-a rumenit carnea şi s-a dus apa, totu-i gata, mai lipseşte un

GĂLUŞTE DE PĂSAT

•  1 ceaşcă de păsat  • 0,5 litri lapte
   • 2 ouă                          • 100 g brânză

• 1 farfurioară de pesmet           • untură pentru prăjit

• Se pune laptele la fiert; la primul clocot se adaugă păsatul, să clocotească până se-nmoaie

  • Brânza se rade
  • Ouăle se bat

  • Dacă s-a muiat păsatul, se lasă să se răcorească apoi se frământă cu brânză şi ouă
  • Se întinde aluatul obţinut pe o planşetă udă într-o foaie de 1 deget grosime şi se taie bucăţi
  • Se tăvălesc găluştele-n pesmet şi se prăjesc în untură încinsă

 

 

MÂNCĂR1CĂ DE CREIER CU OUĂ

Foarte răspândită în oraşele transilvane de nord-vest (nu e   cârciumă sau restaurant din Oradea ori Satu-Mare care să n-o ofere, uneori ca unic fel) omleta cu “creier e gustoasă, chiar dacă surprinzătoare pentru cei ce n-au încercat-o încă,

  • l creier vită                              • 6 ouă
      • 2 linguri untură (ulei)                                       • 2 cepe
  • verdeaţă: 1 legătură pătrunjel

• sare, piper, paprică, după plăcerea ce aveţi

  • Se toacă ceapa şi se căleşte în untură până devine aurie
  • Se adaugă creierul bine grijit, tăiat îmbucături şi sărat uşor
  • Se bat ouăle cu turbare
      • Se toacă verdeaţă
CIteste acum...
Budinca din cartofi cu omleta, ieftina si rapida!

• Când creierul s-a muiat, se presară piper şi boia, se toarnă ouăle şi se presară verdeaţa; se acoperă şi se       să se        „păpăraia”

Un vin alb de Cetariu, de lângă Oradea, sau de Răţeşti, de lângă Satu Mare, un Rîesling serios şi sever cum numai în Ardeal găseşti, lângă o găteală cu multă fantezie. De ce nu

  •  

CIUCI

  • l kg cartofi             • 2 ouă • 300 g făină
  • sare         • 1 pahar pesmet      • 1 lingură untură pentru prăjit

•Cartofii se fierb în coajă, se curăţă, se freacă piure şi se amestecă cu făină, ouă şi sare

  • Se pune apă cu sare la fiert
  • Se prăjeşte pesmetul în untură
  • Din aluat se fac degeţele de 2-3 cm şi se pun în apă clocotită, să se-ntărească
  • Se scot ciucii cu sita, se scurg bine, se tăvălesc în pesmet prăjit

Se oferă cu smântână şi brânză rasă sau cu zahăr

LA CHEF CU SECUII

PAPRICAŞ

Găluşte:

• 150 g făină            • 2 linguri unt

• 4 ouă        • 2 linguri brânză rasă (numai dacă vă place)

  • sare, piper — cât vreţi şi vă place
  • Se pune la fiert un sfert de litru de apă cu unt şi sare
  • La primul clocot se pune făina şi se amestecă până se desprinde de pe cratiţa
  • Se pune apă la fiert, cu sare
CIteste acum...
Retete de Preparate din carne de Pui

• Se lasă să se răcească aluatul, se adaugă ouăle, brânza şi piperul, se freacă bine

• Se pun găluşte cu lingura în apa clocotită, să fiarbă la foc mic circa 20 de minute

De viţel

  • l kg carne de viţel    • 3 cepe               • 2 ardei graşi
  • l lingură paprică       • 1 lingură făină     • 1 lingură pastă roşii
  • 2 linguri untură        • sare (după gust) • 500 ml supă de vacă
  • Carnea se taie felii-porţii
  • Ceapa se taie peştişori
       • Ardeii se toacă din cuţit

  • Se încinge untura, se pune carnea la prăjit şi, imediat ce a luat puţină culoare, ceapa şi ardeii
  • Dacă s-au muiat acestea, se adaugă pastă de roşii, paprică şi făină
  • Se amestecă un pic, se adaugă şi supă fierbinte, sare după gust, şi se lasă să fiarbă acoperit, circa o oră
  • La sfârşit se pun şi găluştele, să se cunoască cinci minute cu carnea

MĂLAI COPT

  • 500 g mălai      • 1 litru lapte                • 1 pahar făină
  • 2 ouă              • 1 nucă drojdie            • sare, câtă îi puneţi

* l lingură zahăr               • 1 ceaşcă smântână

* 150 g unt + 50 g pentru uns tava + 50 g la urmă

* Laptele se pune la fiert

• Mălaiul se pune într-un castron, se sărează un pic şi se opăreşte cu lapte clocotit; se lasă să se răcească

Share sa stie si altii !

Ti-a folosit ? Voteaza cum ti-a folosit !
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...
Diete Sanatoase pentru orice zi
Cateva Tratamente Naturiste utile