Retete du Gulas “unguresc” din Romania

GULAŞ CU PICIOCI

• 500 g carne viţel       • 500 g carne porc

• 250 g carne miel       • 250 g şorici, urechi de porc

• 1,5 kg ceapă            • 1,5 kg cartofi

• 1 lingură untură        • sare

  • l lingură pătrunjel verde tocat
  • 2 linguriţe paprică (iute, dulce, cum vă place)

• Ceapa se taie minuscul şi se căleşte în untură

• Carnea se taie îmbucături mari

• Şoriciul şi urechile se toacă mărunt

• Se pune peste ceapă carnea şi şoricul, boiaua, se amestecă bine

• Când s-au rumenit puţin — 10 minute — se sting cu 1,5 litri apă clocotită, puţină sare

• Se acoperă, se lasă să fiarbă la foc mic
   •Când carnea e aproape fiartă se curăţă cartofii, se taie bucăţi mari şi se pun la fiert în alt vas, în apă fierbinte, uşor sărată (circa 1 litru)
   • După circa o jumătate de oră se toarnă apa şi cartofii din ea peste carne, se mai lasă să dea în câteva clocote (trebuie să fie atâta zeamă câtă carne)

• Se adaugă verdeaţă, se oferă fierbinte

Nici ciorbă, nici tocăniţă; gulaş!

Una din cele mai gustoase mâncăruri pe care le cunosc, rafinată şi simplă, chiar dacă e ţărănească.

GULAŞ SECUIESC

 

Gulaşul şi papricaşul sunt componente de seamă ale acestui ciclu existenţial,

l kg carne porc     • 1 varză acră                • 4 linguri untură

  • 5 cepe                • 500 ml smântână    • sare
  • paprică

• Carnea se taie bucăţi, cât o prună mare

• Ceapa se toacă

• Se înăbuşă amândouă într-o lingură de untură până se rumenesc puţin, apoi se adaugă puţină apă caldă şi se lasă să molcomească

• Varza se spală, se taie fideluţă şi se înăbuşă şi ea în untura rămasă, adăugând puţină apă fierbinte
   • Când toate s-au muiat, se alătură în cratiţa cea mai mare

• Se adaugă smântână, sare, paprică, apă şi se lasă să dea în clocot câteva minute (sosul mult e merchezul la gulaş, care e de fapt o ciorbă foarte groasă)

Ti-a folosit ? Voteaza cum ti-a folosit !
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *