Retete culinare din Legume

URZICI LA CUPTOR

  • 1 kg urzici tinere                         

• 1 pahar cu lapte

  • 50 g unt + 50 g unt pentru uns tava        

• 4 linguri făină

  • 4 ouă                                        

• 1 ceaşcă orez cu bob lung

  • 200 g telemea de Brăila

• piper

  • Se grijesc bine urzicile, cu apă multă, că au nisip şi vietăţi, se pun la fiert

• Ouăle se bat bine cu făina, laptele, untul, piperul, până se fac pastă şi spumă

• Se spală, se fierbe orezul
   • S-au muiat urzicile  Se scot, se scurg, se toacă, se amestecă cu orez fiert şi pastă de ouă

  • Cratiţa se unge bine cu unt
  • Se aştern urzicile cu orez şi pastă
  • Deasupra se rade brânza                                                    
  • In cuptorul cu foc mărunt vor sta o juma’ de oră, să se-nchege şi să se aurească brânza, şi să aibă berea timp să se raceasca sloi

LEGUME LA CUPTOR

• 4 morcovi                      • 4 cartofi    • 4         mici

• 100 g mazăre fină       • 1 dovlecel      • 1 vânătă

• 1 conopidă                   • 1 ardei verde mic        • 1 ardei capia mic

  • 2 roşii mici decojite     • 6 ouă             « 1 pahar smântână
  • 3 linguri de ulei           • sare, piper, tarhon

* Se curăţă şi se taie în cuburi toate legumele

* Intr-o tigaie se călesc ceapa, morcovii, ardeii şi mazărea 5 minute în ulei

• Se adaugă celelalte legume şi se lasă la foc mic 10 minute, se dau la o parte
  • Se bat ouăle omletă, se adaugă smântână, sarea, piperul, condimentele

* Se amestecă cu legumele

* Se varsă amestecul într-un vas ce merge la cuptor — foc mic; e gata când e rumenit

Aşa e vara oltenească: iei de toate din grădină, mulgi vaca, cauţi prin cuibar şi gata masa. Vin nu mai e din mai, aşa că te mulţumeşti cu bere blondă răcită în fântână.

CASTRAVEŢI CU SMÂNTÂNĂ

Mâncare evident fanariotă, dar drapată în costum naţional de Vlaşca-Romanaţi,

  • 2 linguri untdelemn                   • sare, piper, cât vă place
  • l ceaşcă smântână                   « 1 legătură mărar
  • l kg castraveţi mari, plini şi îndesaţi
  • cimbru, foi de dafin, boia, frunze de ţelină

• Se curăţă castraveţii de coajă, se taie felii de două degete, se puţin

  • Se pune apa la fiert cu ulei, cimbru, foi de dafin, frunze de ţelină
  • Când clocoteşte apa se pun castraveţii să fiarbă, nu mult, dar nici puţin, să se pătrundă doar

• Se scot, se lasă să aştepte până mai fierbe zeama şi scade de-un sos

  • Se toacă mărarul
  • Se toarnă sos şi smântână peste castraveţi, se piperează, „mărărează” aşa, ca un moft final, lumea zice că e un aperitiv de nici nu mai mănânci altceva

Share dacă ți-a plăcut !

0Shares

Acum esti aici: Acasa » Retete culinare din Legume

Continuand vizitarea acestui site veti fi de acord cu politica cookie. ...mai multe informatii

Setarile cookie face ca experienta sa fie una placuta, cookieurile sunt pentru personalizarea publicitatii si a linkurilor afiliate. Nu stocam IP-uri de nici un fel. Dand Accept, sunteti de acord. Sanatate!

Close