Reteta pentru TORT HIMALAIA
Ingrediente tort:
8 albuşuri, 500 g zahăr pudră, unt pentru uns tava.
Se bat albuşurile spumă, cu zahăr, la fel ca la tortul de bezele. Cu ajutorul cornetului se toarnă din spuma de albuş, pe rînd, 6—7 cercuri, de aceeaşi mărime, de vreo 22 cm diametru şi cu un gol la mijloc, pe tava unsă cu unt şi presărată cu făină. Pentru uşurinţă, ca să iasă de aceeaşi mărime, se înseamnă dinainte pe făina din tavă cercurile cu ajutorul unui capac.
Se coc la cuptor, la foc foarte moale. Se aşază cercurile unele peste altele, lipindu-se între ele cu spumă de albuş. Se îndreaptă marginile cu un cuţit, se îmbracă în albuş şi se fac împrejur garnituri tot de albuş, turnate cu un cornet mai fin.
Se dă forma la cuptor, să se usuce cu încetul la foc cît se poate de moale. Golul din mijloc se umple cu frişca bătută amestecată cu zmeură, fragi, căpşuni, castane, zaharisite etc. sau cu spumă de albuş, bătută cu vişine ori cu căpşuni.
