Reteta tort de castane
50 castane, 250 g zahar, 5 ouă, 150 g unt proaspăt, vanilie.
Crema de castane vezi reţeta.
Mod de preparare a tortului
Se curăţă castanele de coajă. Se pun într-o cratiţă cu apă cît să le cuprindă şi se lasă să fiarbă, pînă se moaie de tot. Se scurg bine de apa care a mai rămas şi se trec prin maşina de tocat, apoi printr-o sită. Se amestecă cu zahărul pisat, vanilie şi gălbenuşurile puse pe rînd. Se freacă bine, pînă devine ca o cremă. Se amestecă apoi cu untul frecat spumă şi la urmă cu albuşurile spumă.
Se unge o formă cu unt, se toarnă compoziţia şi se coace la foc potrivit, trei sferturi de oră. Tortul, cînd este gata, trebuie să fie puţin moale la mijloc. Dacă se ţine prea mult la foc, se face aspru. Se lasă să se răcească în formă.
Se răstoarnă, se glasează cu ciocolată sau cu cafea, iar deasupra se pune frişca bătută.
Dacă vrem să-l umplem cu cremă, atunci se coace compoziţia în 2 forme de mărime egală. Cînd sînt gata, se pun una peste alta şi între ele crema de castane.
