Reteta Covrigei cu lămîie
160 g făină, 50 g unt, 100 g zahăr pudră, 50 g nuci măcinate, coaja şi zeama de la o lămîie (50 ml).
Intr-un castron, se freacă untul moale cu zahărul, se adaugă coaja rasă şi zeama de lămîie, se amestecă bine, apoi se pune făina, împreună cu nucile şi se amestecă cu lingura, pînă cînd se încorporează bine. După ce aluatul a stat la rece 30 minute, se ia din el cîte o bucată de mărimea unui ou şi, pe masa presărată cu puţină făină, se modelează în suluri subţiri, ca macaroanele, cu lungimea de 20 cm.
Li se răsucesc, de două ori, capetele ca un x, la 3 cm de vîrf, se îndepărtează capetele unul de altul şi se aduce bucla formată peste ele, obţinîndu-se, astfel trei despărţituri. Covrigeii se aşază în tavă presărată cu faină (netezită cu palma), cu o distanţă de 1 cm între ei. Se coc la foc mijlociu, 15—20 minute şi, apoi, se trec fierbinţi prin zahăr pudră cu vanilie.
Covrigeii au gust acrişor şi cu cît stau mai mult, se frăgezesc. Se păstrează în cutie de carton închisă.
