TURTĂ DULCE FĂRĂ MIERE
400 g zahăr, 3/4 pahar cu apă, 5 ouă, 400 g făină, un vîrf de linguriţă de scorţişoară, un vîrf de linguriţă de cuişoare, 1\2 linguriţă de bicarbonat, 1 pahar de nuci.
Se arde într-o cratiţă 200 g zahăr şi cînd începe să se rumenească se stinge cu 3/4 pahar de apă fierbinte. Se ţine pe maşină pînă dă în clocot şi se topeşte tot zahărul.
Se dă de o parte şi în timp ce se răceşte, se freacă într-un castron, gălbenuşurile cu 200 g zahăr pisat şi un praf de sare, pînă se face ca o cremă. Se pune cu încetul şi alternînd, făina cernută şi siropul de zahăr ars.
Cînd totul este bine amestecat, se adaugă scorţişoara, cuişoarele pisate, albuşurile spumă, bicarbonatul şi un pahar de nuci nemăcinate. Se unge o formă bine cu unt, se toarnă compoziţia, se pun deasupra jumătăţi de nucă; se coace o oră la foc potrivit.
