Cuprins
TARTA DE CIOCOLATA CU FRISCA SI ZMEURA
Ingrediente:
Pentru aluat:
1/2 cana faina, 4 linguri migdale macinate, 1/2 pachet unt, taiat in bucatele mici, 3 linguri zahar tos, 1 galbenus. Pentru umplutura: 150g ciocolata amaruie, rupta in bucatele, 2 albusuri, 1/2 cana zahar tos, 150 ml frisca lichida, 2 linguri de coniac. Pentru servit: 300ml frisca lichida, 1/4 kg zmeura, 150g boabe de struguri fara samburi, zahar pudra.
Mod de preparare:
Pentru a pregati coca, pune faina si migdale intr-in castron. Adauga untul si amesteca cu varfurile degetelor pana cand amestecul se sfarama. Poti face acest lucru si cu ajutorul robotului de bucatarie. Adauga zaharul, apoi galbenusul si 1lingura de apa rece. Amesteca pana cand obtii o coca densa. Framant-o putin, inveleste-o in folie de plastic si pune-o la frigider 15-20 minute.Incalzeste cuptorul la treapta a IV-a(180C). Intinde coca si tapeteaza cu ea o forma de tarta de 25cm. Indeparteaza excesul de coca de pe margini si coace blatul 25-30 minute, pana este crocant si rumen. Lasa-l sa se raceasca. Pentru a pregati umplutura, topeste ciocolata in cuptorul cu microunde timp de 2 minute.
Pune albusurile si zaharul intr-un castron asezat peste o oala cu apa care fierbe. Bate-le 5 minute, pana cand amestecul este gros, alb si lucios. Ia-le de pe foc si mai bate-le cateva minute pentru a le racori. Intr-un alt castron, bate frisca pana cand incepe sa se intareasca. Adauga ciocolata topita si frisca peste amestecul de ou si zahar, apoi toarna si coniacul. toarna umplutura in baza de tarta si netezeste-i suprafata. Da la frigider pana s-a intarit. Pentru a servi, bate restul de frisca pana se intareste. Asaza cate o felie de tarta pe fiecare farfurie. Pune deasupra frisca, cateva boabe de struguri si zmeura, apoi pudreaza cu zaharul.
Tarta cu ananas
Ingrediente (pentru 10 bucati):
200 g faina, un varf de cutit de sare, coaja rasa de la 1/4 lamaie, 80 g unt moale + inca putin pentru uns tava, 100 g iaurt. Pentru umplutura: 600 g ananas din conserva (rondele), 80 g unt, 3-4 linguri de miere.
Mod de preparare:
1. Se amesteca faina cu sarea si coaja de lamaie, se adauga untul si iaurtul si se framanta un aluat neted. Se inveleste intr-o folie de plastic si se tine 30 de minute la rece. Se ia o forma rotunda de tarta (24 cm diametru) si se unge cu unt doar pe margini.
2. Ananasul se scurge bine de tot si se taie fiecare felie in patru.
3. Untul si mierea se pun pe foc (slab) si se lasa sa se incalzeasca, amestecand intruna. Se toarna pe fundul formei si deasupra se aseaza feliile de ananas una langa alta. Se intinde aluatul (putin mai mare decat tava), se asaza in tava, iar marginile se pliaza catre interior spre umplutura. Se baga tava in cuptorul rece, se aprinde focul si se coace tarta 35-40 de minute la 220grd.C, pana ce se rumeneste bine. Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca intre trei-cinci minute si se rastoarna cu feliile de ananas in sus.
Tarta cu Banane
Ingrediente:
-ptr aluatul de tarta:250 gr faina,150 gr margarina,1 ou,4 linguri zahar,1/2 plic praf copt,coaja rasa de la 1 lamaie.
-ptr umplutura:250 gr branza de vaci,3 banane,2 oua,200 gr smantana,3 linguri zahar,1 plic zahar vanilat.
Mod de preparare:
Ptr a forma aluatul ptr tarta,se amesteca totul,se framanta 6-7 min si se coace 40-45 min la foc mic.Branza de vaci se amesteca cu 2 banane pasate,1 ou,2 linguri zahar,100 gr smantana si se adauga peste tarta coapta.Se taie cealalta banana felii subtiri,se aseaza peste umplutura de branza,apoi restul de smantana,amestecata cu 1 lingura de zahar,zaharul vanilat si 1 ou,se toarna peste tarta.
Preparatu se decoreaza cu foi executate din coaja de mar si se introduce la cuptor timp de 15-20 min.
Tarta cu caise
Ingrediente (pentru 6 persoane):
1 pachet de aluat de foietaj (se gaseste in comert), 1 kg caise, 50 g migdale taiate felii, 230 g zahar, 30 g unt, 20 g faina.
Mod de preparare:
Se prepara mai intai zaharul caramelizat, punandu-se pe foc intr-o craticioara, 150 g de zahar cu o lingura de apa. (Craticioara trebuie scuturata din cand in cand, ca sa se repartizeze caldura in mod egal peste tot.) Cand zaharul incepe sa se-ngalbeneasca, se rastoarna intr-o forma de tarta si se baga la congelator ca sa se intareasca. Se-ncinge cuptorul la 180oC. Se spala caisele, se rup in doua si se indeparteaza samburii. Se scoate forma din congelator si pe fundul ei se asaza jumatatile de caisa (in forma de rozeta). Se presara peste ele zahar si bucatele de unt si se acopera cu aluatul, indoind marginile spre interior. Se baga la cuptor si se coace 25-30 de minute. Se rumenesc migdalele intr-o tigaie (fara grasime) si, cand tarta s-a copt, se scoate din cuptor, se rastoarna, se presara cu migdalele prajite si se serveste calduta.
Tarta cu capsune
Ingrediente (pentru 12 bucati):
Aluatul –
180 g faina, 100 g unt sau margarina, 1 varf de cutit de sare, 50 g zahar, 1 galbenus si boabe de fasole uscate pentru copt.
Crema –
80 g zahar, 3 oua, 75 g unt sau margarina, 1 portocala, circa 100 ml suc de portocale. Pentru garnisit – 500 g capsune.
Mod de preparare:
Aluatul – Se framanta (mai intai cu mixerul, apoi cu mana) un aluat neted din faina, unt (inmuiat), sare, zahar si galbenusul de ou. Se acopera cu o folie de plastic si se lasa sa stea la rece cam o jumatate de ora. Se intinde – cu mana – pe fundul unei forme de tarta (diametrul 28 cm) si se inteapa din loc in loc cu o furculita. Se acopera aluatul cu o hartie de pergament, peste care se pun boabele de fasole si se coace 18-20 de minute la 200?C, dupa care hartia si fasolea se indeparteaza.
Crema – Se bat spuma ouale cu zaharul si se adauga, amestecand incontinuu, untul topit. Portocala clatita cu apa fierbinte se curata de coaja, din care jumatate se taie fasii subtiri.
Apoi se stoarce, iar zeama (150 ml) se incorporeaza in crema. Crema de portocala se toarna peste aluat, se da focul mai mic (175 grd C) si se baga tarta la cuptor. Se coace circa 30 de minute, pana ce se intareste crema. In ultimele 10 minute se poate acoperi cu hartie pentru copt, iar cand e gata se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca. Inainte de-a o servi, se acopera cu felii de capsune si se garniseste cu fasii de coaja de portocala. Important: sucul de portocale se poate inlocui cu 100 ml de lichior de portocale.
