Tort Diplomat rapid
Ingrediente:
500 ml. frisca, 100 g. zahar, 2 oua, 20 gr. gelatina, o cutie compot ananas, o portocala, 1 kiwi
Mod de preparare:
Se pune gelatina in jumatate din zeama compotului de ananas.
Se bat albusurile cu mixerul cu un praf de sare. Se adauga zaharul treptat
si la sfirsit galbenusurile. Cele doua compozitii se amesteca
si se fierb la bain-marine pana se omogenizeaza.
Se raceste si se amesteca cu frisca batuta bine cu mixerul in care se adauga fructe
dupa preferinta. Compozitia se pune intr-o forma (cratita)
unsa cu ulei sau cu unt si se pune la rece. Mod de servire
Se pune pe un platou si se orneaza cu frisca si fructe
Tort de ciocolata cu portocale
125 g unt, 4 oua, 125 g zahar pudra, 1 lingura faina, 100 g cacao, coaja rasa de lamaie, ciocolata rasa, dulceata de portocale.
Se freaca untul spuma(ajutor), se adaug pe rind cele 4 galbenusuri, zaharul pudra, faina cernuta si cacaoa amestecata cu o lingura de apa. Apoi se adauga coaja rasa de lamiie si cele 4 albusuri batute spuma(ajutor). Se coace intr-o tava unsa bine eu unt.Cind s-a racit, se taie in doua si se umple cu dulceata de portocale. Pe deasupra se rade o bucatica de ciocolata, presarind toata suprafata tortului.
Inapoi la top
Tort de nuci
Blatul: 250 g zahar pudra, 6 oua, 25 g nuci, 3 linguri de pesmet, 1 linqura de faina, rom, coaja de lamiie.
Crerma: 250 q za1aär, 100 g nuci, 4 galbenusuri, 250 g unt, 3 linguri de ciocolata rasa.
Se bat galbenusurile cu zaharul aprox. 25 minute, se adauqa faina cu pesmetul, nucile pisate, coaja rasa de lamaie, o lingurita de rom si albusurile batute spuma(ajutor). Se toarna compozitia intr-o forma tapetata cu hirtie, unsa cu unt si se coace la foc potrivit. Se scoate din forma cind este cald, se inteapa cu furculita si se stropeste cu sirop de zahar si rom. Pentru crema se fierbe zaharul cu putina apa pina se leaqa, se toarna nucile macinate in acest sirop si se amesteca pina devine o pasta. Cind s-a racit, se adanga pe rind galbenusurile, untul frecat spuma si ciocolata rasa. Se amesteca crema foarte bine (ajutor)si se umple blatul care a fost taiat in doua, iar deasupra se imbraca tot cu crema si se orneaza cu nuci intregi date prin zahar ars.
Inapoi la top
Tort cu mere
2 lamai, 250 g de unt sau margarina, 200 g zahar, 2 pachetele de zahar vanilat, 2 oua, 200 g de faina, 2 linguri de praf de copt, 100 g migdale macinate, 3 linguri de scortisoara, 1,5 kg de mere, 1/4 l de vin alb, 1 lingura de zahar pudra, 250 g de frisca.
Se spala lamaile, se rade coaja si se stoarce zeama. Se amesteca untul cu 150 g de zahar si cu un pachetel de zahar vanilat. Se adauga si ouale si se amesteca, pana se obtine o crema(ajutor). Se adauga pe rand faina, praful de copt, coaja de lamaie si se toarna 1/3 din aluat intr-o forma unsa in prealabil cu margarina. Amestecati migdalele cu scortisoara si presarati 1/3 din praf peste aluat. Se coace apoi aluatul cca 25 de minute in cuptor. Se scoate cu grija din forma si se lasa la racit. Aceasta operatie se mai repeta de doua ori, cu restul de aluat. Se spala merele, se taie in cerculete si se curata de samburi. Apoi se fierb cca 5 minute impreuna cu vinul, 250 ml apa, zeama de lamaie si 25 g de zahar. Dupa ce se racesc, feliile de mar se asaza pe primul blat, se acopera cu frisca amestecata cu zahar vanilat si cu restul de zahar. Cel de-al doilea blat se asaza peste compozitie si se repeta operatiunea. Deasupra il punem pe cel de-al treilea. Se orneaza tortul cu bucati de mere si frisca si se poate servi cu zahar pudra si scortisoara.
Inapoi la top
Trufe cu alune
100 g unt, 150 g zahar pudra, 3 gabenusuri, 2 linguri de cafea solubila, 50 g alune prajite, 50 cacao.
Se freaca zaharul cu galbenusuriIe si cafeaua solobila cirea 10 min(ajutor). Se incorporeaza untul si alunele decojite si pisate. Se da crema Ia rece, pina se intareste, apoi se desprind cu o lingurita bulgarasii de crema, care se tavalesc pri cacao dupa care se dau la rece.
Inapoi la top
Prajitura ” NEGRESA “
500 g zahar, 200 g unt, 4 linguri cacao, 150 g lapte, 4 oua, 100 g nuci, 200 g faina, 1 praf de copt dizolvat in zeama de la o lamaie.
Zaharul cu untul, laptele si doua linguri de cacao se topesc la foc mic, pina dau in clocot se scoate cca 100 g din aceasta compozitie si se pune deoparte. Ce ramane se lasa la racit apoi se adauga cele 4 galbenusuri pe rind frecin intruna. se bat albusurile spuma (ajutor)si se adauga alternativ cu faina si praful de copt dizolvat in lamaie, apoi nucile date prin masina. Se toarna aceasta compozitie intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit pina se dezlipeste de pe margini. Compozitia lasata deoparte se pune pe foc cu cele doua linguri de cacao ramase pina da in 2-3 clocote. se scoate tava si imediat se toarna aceasta crema deasupra, se intinde bine cu un cutit si se da la rece.
Inapoi la top
Prajitura cu nuca
3 oua, 250 g zahar, 150 g faina, 150 g nuci, coaja de lamiie sau portocale.
Se bat ouale intregi cu zaharul(ajutor), pe marginea aragazului. Se adauga faina, nucile taiate marunt cu cutituL si putina coaja. rasa de lamiie sau portocala. Se unge cu unt tava, se presara faina, se toarna compozitia intr-un strat subtire. Se coace la cuptor, la foc potrivit.
Inapoi la top
Prajitura cu visine
500 g visine, 150 g zahar, 250 g frisca, coaja de la o lamaie, 300 g alune, scortisoara, 160 g unt, 1 pachet zahar vanilat, 6 oua, 4 linguri vin alb, 2 linguri faina.
Se amesteca untul cu zaharul vanilat, coaja de lamaie si putina scortisoara pina cind amestecul devine cremos(ajutor). Se separa galbenusurile de albusuri si se adauga in compozitie treptat. Separat se amesteca albusurile cu zaharul pina se formeaza o crema. Se unge o tava de tarta rutunda cu unt si se pudreaza cu faina. Se spala si se scot samburii la visine. Se adauga in compozitie alunele, vinul si jumatate din visine, apoi crema si se toarna in forma. Se da la cuptor dupa ce acesta este incins si se lasa cca 45 min. Dupa ce se raceste se pune pe un platou se adauga frisca si se orneaza cu restul de visine.
Tort JOFFRE
COMPOZITIE:
• 10 oua(se pot pune si 12 oua)
• 400 g unt sau margarina
• 400 g zahar
• 200 g cacao
• 2 – 3 linguri alcool aromat cu vanilie
• 10 –15 nuci + câteva linguri de zahar pentru ca-ramel
• 1 cescuta cu lapte, 2 linguri faina
PREPARARE:
Se bat bine la abur galbenusurile cu zaharul pâna când crema îsi dubleaza volumul. Se adauga laptele si cacao si se bate totul cu telul pâna când crema devine lucioasa. Se da la racit. Se amesteca cu untul frecat spuma si se împarte crema în trei parti. Într-una din parti se în-corporeaza doua linguri de faina si albusurile spuma si se coace într-o cratita bine unsa.
Când acest blat s-a racit,se taie în doua si se unge cu a doua parte de crema amestecata cu alcool aromat cu vanilie.
Tortul astfel obtinut se îmbraca cu cea de a treia parte de crema în care s-a încorporat nucile caramelizate (cine doreste) racite si zdrobite.
