Fondant
Ingrediente :
-450 g zahar
-250 g glucoza
-3 cl apa
Mod de preparare
Intr-o cratita din arama (de preferinta,numita deasemenea craticioara de zahar) se incalzeste
apa,zaharul si glucoza la foc mare.Se ia de pe foccand siropul atinge stadiul de pasta care
fierbe cu bule.Se varsa pe o masa de marmura unsa cu ulei si se lasa sa se raceasca(caldut),
se lucreaza cu o spatula metalica intinzand-o si aducand-o inapoi de mai multe ori pana cand
devine neteda,alba si omogena.Se conserva intr-o cutie ermetica in frigider.
