Imbracati tortul de Anul Nou cu glazura alba. Din crema de ciocolata
scrieti cu un cornet subtire “La multi ani”. Luati o crenguta de brad,
cu 3-4 ramificatii, ungeti-o cu albus batut, pudrati-o cu zahar, apoi
puneti-o in mijlocul tortului (sa aiba codita subtire si curatata de
frunze). De crenguta prindeti citeva din decorurile cele mai mici si mai
stralucitoare. Inainte de a taia tortul, luati crenguta la o parte, iar
locul respectiv izolati-l cu ajutorul unui pahar inalt.
Daca tortul de sarbatoare a fost imbracat in glazura din serbet de
zmeura sau de trandafiri, ornati-l in intregime deasupra si pe margini
cu flori albe din frisca, formate cu ajutorul unui cornet crestat.
In mijlocul fiecarei flori puneti bucati mici din cirese confiate.
Inainte de a aduce tortul la masa, puneti in mijlocul lui o jumatate
coaja de ou in care turnati spirt sau rom. Stingeti luminile, dati foc
spirtului (romului) si prezentati tortul pe masa.
Tortul se taie cu un cutit cu lama foarte subtire si fiecare portie se
ridica, folosind o spatula metalica, pentru a fi pusa pe farfurioara.
Linguritele sint asezate de la bun inceput in fata fiecarui tacim.
