PRĂJITURA DE ARMINDEN
Aluat:
- l kg făină • 1 ceaşcă lapte călduţ • 1 lingură drojdie
• 8 gălbenuşuri • 200 g zahăr pudră • zahăr vanilat - l lingură coajă rasă de lămâie
- l jumătate pachet unt + 1 sfert pachet pentru uns
Umplutura:
- 500 g miez măcinat de nuci • 500 g zahăr pudră
- l plic zahăr vanilat •1 lingură zeamă lămâie
- 200 g stafide • 2 ouă (pentru uns)
• Se freacă făina cu unt până se face un fel de nisip
- Se desface drojdia într-un pahar cu lapte călduţ
- Se frământă făina cu restul de lapte, tot călduţ, vreo jumătate de oră
- Se adaugă laptele de drojdie, se frământă aluatul şi se lasă la cald, să dospească
- Se bat gălbenuşurile cu zahăr pudră şi zahăr vanilat până se fac spumă
- Se amestecă cu aluatul şi coaja de lămâie; dacă aluatul e prea vârtos, se mai adaugă lapte, să fie potrivit; se mai lasă să dospească
- Nucile măcinate se freacă cu zahăr, zahăr vanilat, zeama de lămâie şi stafide
- Se unge o tavă mare cu unt din belşug
- Se formează turte cât palma, subţiri cât o muche de cuţit, se pun în tavă şi se ung cu ou
- Se aseaza umplutura pe turte şi se unge cu ou; se dă tava la cuptor, să se rumenească
