GUGULUF
Mod de preparare
Este o prăjitură uşor de făcut, dar pentru ca să crească frumos trebuie ca materialul întrebuinţat să fie puţin cald, adică nici untul, nici ouăle, nici făina să nu fie ţinute la frigider sau într-o cameră rece.
Se cerne făina într-un vas încăpător. Se face loc la mijloc şi se pune sarea şi zahărul pisat. Separat se moaie drojdia cu puţin lapte abia călduţ (dacă este prea fierbinte, drojdia se opăreşte şi nu mai creşte).
Cînd s-a inmuiat, se toarnă în gaura făcută în făină. Se adaugă ouăle întregi şi untul proaspăt, puţin bătut cu o lingură. Se frămîntă bine totul cu mina şi la urmă se adaugă stafidele şi o lingură de rom.
Aluatul trebuie să fie moale. Din cînd în cînd se dau mîinile în făină, ca să se desprindă aluatul de pe degete şi să-1 putem aşeza în formă. Se unge bine cu unt o formă cu gaură ia mijloc, de preferinţă o formă specială, se presară atît pe fund cît şi pe pereţi cu migdale curăţite şi tăiate în lung, se pune aluatul, astfel încît să ocupe jumătate din formă. Se lasă să crească ia loc cald şi ferit de curent.
Se unge deasupra cu ou şi se coace la cuptor, la foc potrivit. Spre sfîrşit trebuie potolit focul. Se ţine o oră, iar dacă se rumeneşte deasupra înainte de vreme, se acoperă cu o foaie de hîrtie umezită. Se răstoarnă şi se presară cu zahăr pisat.
