Reteta pentru Trigoane
1/2 kg foi de plăcinte (ştrudel), 250 g nuci măcinate, 30 g pesmet, 150 ml lapte, 100 g zahăr, coajă de lămîie, unt, untdelemn sau margarină. Siropul: 250 g zahăr, 200 ml apă, 50—100 ml rom, 3 linguri zeamă de lămîie.
Foaia de plăcintă se taie în fîşii de 6—7 cm lăţime şi cca 40 cm lungime. Se suprapun 2—3 fîşii stropite între ele; fîşia de deasupra se unge cu pensula muiată în grăsime. La un capăt se pune o linguriţă cu vîrf din umplutura de nuci amestecată cu pesmet (Nucile măcinate, laptele, zahărul şi coaja de lămîie, se amestecă pe foc, 2—3 minute, pînă cînd se îngroaşă.
După ce s-a răcit, compoziţia se amestecă cu pesmetul). Fîşiile se îndoaie, în formă de triunghi, peste nucă^ şi se rulează în continuare, în triunghi, pînă la sfîrşit. Triunghiurile se aşază, în tava unsă puţin, cu o distanţă de 2 cm între ele şi apoi se ung şi deasupra cu grăsime. Tava se introduce în cuptorul bine încălzit la foc mijlociu, unde se lasă 30 minute, pînă cînd trigoanele se rumenesc puţin.
După ce tava s-a scos din cuptor, trigoanele fierbinţi se iau cu o spatulă şi se trec, un minut, în siropul călduţ, preparat ca pentru baclava şi se aşază pe platou. După ce au absorbit siropul (care s-a luat odată cu ele), se servesc.
