CUIBURI DE VIESPI
Ingrediente
Aluatul: 500 g faina, 40 g drojdie, 30 g zahar, 15 ml rom, 50 ml untdelemn, 5
galbenusuri, 300 ml lapte, coaja rasa de la 1/2 lamiie.Pentru uns:200 g unt, 200
g nuci macinate, 100 g zahar.Siropul:100 ml lapte, 150 g zahar, un plic zahar
vanilat.
Mod de preparare
Intr-un castron de 2 l, se freaca drojdia cu zaharul,se adauga galbenusurile,
romul, untdelemnul sau untul topit, coaja de lamiie, sarea, laptele si, la urma,
faina.Se amesteca bine, la inceput cu lingura, apoi se framinta cu mina in
castron, 10 minute si se lasa sa creasca 15-20 minute, pina cind isi dubleaza
volumul.In acest timp, se freaca untul cu zaharul pina ce se moaie.Aluatul
dospit se pune pe masa sau pe o foaie de nylon, presarata cu faina si i se da
forma de dreptunghi, presindu-l cu mina, ca sa aiba peste tot aceeasi grosime si
marginile drepte.
Se intinde in foaie dreptunghiulara de 3-4 mm grosime care,
apoi, se unge cu tot untul, intins cu cutitul in strat subtire si se presara cu
nucile.Foaia se taie toata odata cu ruleta sau cu cutitul (trecute mereu prin
faina, ca sa nu se lipeasca aluatul), in fisii de cca 5 cm latime si 20 cm
lungime. Se ruleaza fiecare fisie; rulourile astfel obtinute se asaza pe una din
baze, intr-o cratita sau tava, unsa cu unt, cu distanta de 3 cm intre ele, ca sa
aiba loc sa creasca.Partea de la baza fiecarui rulou se aduna, inainte de a se
aseza pe tava, in asa fel incit sa nu permita untului sa curga in timpul
coptului.
Se lasa mai aproape de sursa de caldura sa creasca cca 30 minute, apoi
tava (cratita) se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu, unde se
lasa 30-40 minute.Nu se deschide cuptorul 20 minute.Intr-o craticioara, pusa la
foc mic, zaharul se dizolva in lapte si se lasa sa fiarba 2-3 clocote; cind se
ia de pe foc, se amesteca cu zaharul vanilat.Dupa ce prajitura s-a copt si s-a
rumenit usor, tava se scoate din cuptor; cu ajutorul unei pensule, prajitura se
stropeste bine cu tot siropul (trebuie sa fie unsa bine la suprafata) si apoi
tava se introduce din nou in cuptor, unde se lasa 10 minute, ca deasupra sa se
formeze o glazura lucioasa.Se servesc calde sau reci, desprinse unele de altele
(daca s-au lipit).Cuiburile de viespi se pot prepara, la fel, si fara nuca.
