Reteta prajitura cu Nuci
Aluatul: 300 g faina, 200 g unt, 50 g zahar pudra, 3 galbenusuri, 15 ml rom, un virf de cutit sare fina, o lingurita rasa praf de copt, coaja de lamiie, un borcan (400 g) marmelada acrisoara.
S p u m a : 3 albusuri, 150 g zahar tos, 120 g nuci macinate, 15 ml rom.
Mod de preparare
Intr-un castron, se freaca untul cu zaharul, se adauga galbenusurile pe rind, sarea, coaja de lamiie si romul si, la urma, faina; se amesteca toate fara sa se framinte. Aluatul se intinde in foaie dreptunghiulara dupa dimensiunile unei tavi de cea 26/40 cm. Foaia poate fi mai groasa, ca sa se aseze mai usor in tava; dupa ce s-a asezat, se mai intinde cu mina ,ca sa acopere toata suprafata tavii.
Tava se introduce in cuptor, la foc mijlociu si se lasa cea 25 minute. Dupa ce s-a scos din cuptor, foaia se unge imediat cu marmelada acrisoara. in timp ce se scoate foaia, albusurile se bat spuma tare (daca ouale sint mai mici, se pun 4 albusuri), se adauga zaharul tos si romul si se bat, in continuare, pina cind se intaresc (ca o zapada); dupa aceea, se lasa la rece.
Nucile si zaharul vanilat se adauga, numai dupa ce prajitura a fost aranjata cu marmelada. Albusul se bate inca putin ca sa-si revina, se adauga nucile si zaharul vanilat, se amesteca, cu telul, numai iprin rasturnare, de 9—10 ori, apoi se desarta peste marmelada si se niveleaza cu lopatica din plastic cu care se aduna si de pe lighenas.
Tava se introduce din nou in cuptor, la foc mijlociu, avind grija ca usa cuptorului sa fie complet deschisa pe toata durata coacerii (30 minute). Dupa 15 minute, tava se intoarce in cuptor. Spuma se intareste si se rumeneste putin.
Se lasa sa se raceasca in tava, apoi se taie in bucati de 3/5 cm.
