Reteta Placinta cu mere si brinza de vaci
Aluatul:
500 g faina, 200 g unt sau margarina, 250 ml lapte, un ou, 50 g zahar, 30 g drojdie, o lingurita rasa sare, coaja de lamiie sau o lingurita cu virf gem din coji de portocale.
Umplutura:
1/2 kg brinza de vaci, 500 g mere, 100 g unt, 50 g gris, 30 g faina, 4 oua, 150 g zahar tos, coaja de lamiie si un virf de lingurita scortisoara.
Prepararea placintei cu mere si branza de vaci
intr-un castron, se freaca drojdia cu zaharul, pina cind se lichefiaza, sa adauga laptele caldut, untul sau margarina topita, dar rece, galbenusul, sarea, aromele si, la urma, faina. Se amesteca bine cu lingura, apoi se framinta cu mina, 6—7 minute. Aluatul se lasa sa creasca, pina cind se pregateste umplutura. Brinza se marunteste bine cu dosul furculitei, apoi se amesteca cu untul moale, galbenusurile, coaja de lamiie si scortisoara, merele curatate si rase prin razatoarea cu gauri mari, grisul si faina. Albusurile se bat spuma, sa adauga zaharul, se bat in continuare, pina cind se intaresc si, apoi, se amesteca cu brinza prin rasturnare, cu telul.
Jumatate din aluat se intinde in foaie, dupa marimea unei tavi mai mari de cea 26/40 cm si se asaza in tava unsa cu margarina, cum s-a aratat la „Placinta din aluat frantuzesc cu brinza si fructe”. Dupa aceea, se presara cu o lingura de gris si se desarta umplutura care, apoi, se intinde uniform. Deasupra se asaza cealalta jumatate de aluat, intinsa in foaie, care se unga cu albusul ramas, batut putin cu furculita; apoi, cu dosul furculitei, se traseaza dire, pe diagonala, incepind din colturile opuse.
Tava se introduce in cuptorul bine incalzit dinainte la foc mijlociu, unde se lasa 40—50 minute. Nu se deschide cuptorul 20 minute; dupa aceea, focul se poate reduce putin, daca cuptorul rumeneste prea tare.
Placinta se lasa in tava, se pudreaza cu zahar cu vanilie si se servesw taiata in bucati, calda sau rece. Este o prajitura spornica si buna.
