Delicioasa prajitura si-a primit numele dupa faimosul lautar Jancsi Rigo. Jancsi Rigo canta la un restaurant in care odata au luat cina principele belgian Chimay impreuna cu tanara sa sotie. Frumoasa principesa a fost vrajita de muzica lui Jancsi Rigo, lautarul reusind sa-i cucereasca si inima tinerei doamne, dupa care a urmat si casatoria celor doi tineri. Un cofetar din Pesta, ca aceasta iubire sa ramana in memoria tuturor, a creat prajitura Rigo Jancsi.
Ingrediente:
100 g unt
30 g zahar
4 oua
50 g zahar
810 g faina
20 g cacao
2100 g ciocolata menaj
600 g frisca + 50 g zahar
30 g gem de caise
150 g glazura de ciocolata
Preparare
Se amesteca untul cu zaharul si cu galbenusurile de oua. Se bat albusurile de oua cu zaharul, obtinandu-se spuma tare, dupa care se amesteca cu galbenusurile, cu faina si cu cacao. Toate acestea vor fi intinse uniform intr-o tava de cca. 1,5 cm inaltime, captusita cu hartie si se coace la temperatura de 200-220 grade C. Prajitura coapta se presara cu putina faina, se rastoarna din tava, se scoate hartia, si se lasa sa se raceasca. Intre timp se topeste ciocolata in aburi, se bate frisca cu zaharul, si se amesteca atent cu ciocolata calda (mai intai putina frisca, si se amesteca pana cand devine crema, iar dupa aceea se adauga frisca ramasa). Se taie prajitura in 2 blaturi, una se unge cu gem de caise, pe care se intinde glazura de ciocolata. Dupa ce s-a racit se taie in bucati de 5X5 cm. Pe celalalt blat se intinde frisca amestecata cu ciocolata, peste care se aseaza usor bucatele de prajitura cu glazura, si se lasa la racit.
