Reteta Prajitura din aluat fraged cu glazura alba
Aluatul pentru prajitura:
– 500g faina
– 200g unt sau margarina
– 200g zahar
– un galbenus si un ou intreg
– 150 ml smantana
– coaja si zeama de la o lamaie
– o lingurita cu varf praf de copt sau bicarbonat
– 1/2 lingurita sare
– 400g marmelada acrisoara (caise,coacaze,coarne,visine)
– un plic cu zahar vanilat
Glazura alba:
– un albus
– 100 g zahar pudra
– o lingura de zeama de lamaie (15 ml)
– bomboane mici colorate sau nuci tocate cu cutitul
– ciocolata rasa
Mod de preparare a prajiturii:
Intr-un castron , untul sau margarina se freaca cu zaharul , pana cand se inmoaie, apoi se adauga galbenusul, oul intreg , smantana sarea , aromele , zeama de lamaie si la urma , faina amestecata neaparat cu praful de copt sau bicarbonatul. Se amsteca numai pana cand se incorporeaza faina ; nu se framanta.
Aluatul se lasa la rece 30 de minute ca sa se intareasca grasimea si sa se intinda mai usor, fara prea multa faina. Pe o foaie de nailon presarata cu faina se intinde jumatate din aluat in foaie, de marimea unei tavi, de circa cca 26/40 centimetri . Foaia se aseaza in tava si se unge cu marmelada .
Peste marmelada se pot presara 50-100 g nuci,ocate cu cutitul sau macinate si apoi se aseaza a doua foaie la fel.Prajitura se coace ,la foc mijlociu , 30-40 minute ,in cuptorul bine incalzit dinainte. Dupa 20 de minute tava se intoarce daca cuptorul nu coace uniform si focul se mai reduce , ca prajitura sa nu se rumereasca prea tare . Se lasa in tava sa se raceasca .
Pentru a prepara glazura albusul se bate spuma , se adauga zaharul pudra si zeama de lamaie cu care nu se mai bate ci numai se freaca circular cu telul sau furculita 5-6 minute pana ce se topeste zaharul si se inmoaie albusul. Glazura se intinde peste prajitura se presara bomboanele , nucile tocate sau ciocolata rasa ,dupa preferinta si se lasa pana a doua zi ca sa se usuce. A doua zi se taie in bucati cat este nevoie , restul se poate pastra in cutie de carton , bine inchisa.
Pofta buna la delicioasa prajitura cu glazura Alba !
