Retete de Placinte Romanesti

Share sa stie si altii !

PLĂCINTĂ CU CARNE

La Bucureşti, plăcinta cu carne o făceau şi grecii şi măcelarii, fiecare pe-a lui,

Elinii, depărtaţi de la patrida, strigau (cu tablele-n cap) „Hai la placsinte, palicarii!” şi trăgeau, isterizaţi de căldură, trecătorul de mânecă, Cârnăţarul se mulţumea să deschidă larg cuptorul, să iasă damf ameţitor, urmărind, cu rânjet diabolic (nu-i aşa ) cum încremenea trăznit, mahalagiul, cum venea întins, hipnotizat, la tejghea, tras de miros ca pe sfoară.

Iarna era şi mai simplu- ţuica şi vinul fiert nu merg singure,

Foi:

• 1 kg făină                • 2 gălbenuşuri        • 1 ou

•  sare         • 250 g unt         • apă caldă câtă trebuie

• Aluatul potrivit de moale se frământă bine, bătându-l şi de masă, şi se lasă să se repauseze 1 jumătate de oră

Umplutură:

• 100 g unt                                • 1-2 cepe

• sare, piper, cimbru praf          • 1 păhărel mic de ţuică
   • 1 pahar de vin dulce

  • l legătură mărar verde (de o fi vară-primăvară)
  • l kg carne bună de viţel (unii pun de miel) tocată
  • Ceapa se taie mărunţel şi se prăjeşte uşor în unt
  • Când s-a muiat se adaugă carnea, să se călească un pic
  • Se stinge cu vin şi o ţuiculiţă, se adaugă puţină apă, sare, piper, cimbru şi să se gătească vreo jumătate de oră
  • La sfârşit se pune mărar tocat (eventual)

Foi:

  • Se unge o tavă cu unt
  • Se împarte aluatul în 24 de bucăţi egale

• Se întinde fiecare bucată foaie de mărimea tăvii, subţire ca hârtia

  • Fiecare foaie se pune în tavă şi se unge cu unt
  • Când s-au împlinit 8 foi se pune jumătate de umplutură apoi alte 8 foi, iar umplutură, şi în sfârşit şi ultimile 8 foi, şi ele îmbibate cu unt topit

• Se dă la cuptor cu foc potrivit, până se coace rumen

 Secret: dacă focul arde foile de deasupra, fără ca miezul să se fi pătruns, se acoperă tava cu o coală de hârtie,

PLĂCINTĂ PRIPITĂ

Aluat:

  • 500 g făină                         • 150 g osânză                         
  • 100 g unt + 50 g pentru uns                  • 1 ou
  • l linguriţă oţet                      • 1 linguriţă sare
  • 100 g zahăr pudră — pentru presărat

• Se amestecă şi se frământă toate până se fac cocă; se întinde foaie şi se împătureşte de mai multe ori, să se aerisească

• Se lasă să se odihnească 1 sfert de oră

Umplutura:

  • 500 g brânză de vaci                             • 3 ouă
  • 3 linguri zahăr
  • Se amestecă toate
  • Se împarte aluatul în 2 şi se întind foi cât tava
  • Se unge tava cu unt, se întinde una din foi, se toarnă umplutură, se aşterne a doua foaie şi se stropeşte bine cu unt
  • Se dă la cuptor cald, la foc mic, cam 1 oră

Ti-a folosit ? Voteaza cum ti-a folosit !
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...