Acum esti aici: Acasa » Regim alimentar pentru afectiuni cardio vasculare

Regim alimentar pentru afectiuni cardio vasculare

Ce sa mancam cand suntem cu boli coronariene ?
Alimente interzise in regimul bolnavilor cardiaci
Lactate: laptele integral sub orice forma, brinzeturi grase si fermentate,
smintina, frisca, untul.
Carne si peste: carnea grasa de orice fel (vita, porc, rata, gisca si
altele), pestele gras, mezeluri, afumaturi, conserve, moluste si toate
organele (creier, ficat, rinichi, maduva, fudulii).
Oua: galbenusul sau preparatele pe baza acestuia sub forma de creme,
maioneze.
Grasimi: untura, seul, untul.
Legume: fasolea uscata, telina, varza de Bruxelles, ridichile, lintea,
mazarea uscata.
Fructe: alune, migdale, arahide, nuci, smochine, curmale, pepene galben,
caise. Bauturi: toate bauturile alcoolice, cafeau naturala, cacao etc.
 Alimente indicate in regimul bolnavilor cardiaci
Lactate: laptele smintinit, iaurtul preparat din lapte degresat, laptele
batut, brinza slaba de vaca, zerul.
Carne si peste: carnea slaba de vaca, vitel, gaina (fara piele), vinatul
(caprioara, iepure), pestele alb (lin, salau, biban, stiuca, lostrita)
fiert in apa, fript la gratar, arsol sau perisoare dietetice.
Oua: oul va fi permis sub forma de albus fara nici o restrictie (in spume,
sufleuri, biscuiti, bezele etc), galbenusul fiert moale fiind admis doar o
data, de doua ori pe saptamina.
Piinea: alba sau integrala de griu sau de secara, graham, in cantitate
redusa 100-200 gr, prajita sau veche de 1-2 zile (nu foarte proaspata sau
calda).
Legume: legumele vor avea pondere deosebita la masa bolnavului de inima;
acestea swe vor consuma proaspete sau fierte in aburi (sote – in oala sub
presiune), dintre care spanacul, loboda, laptucile, papadia, morcovii,
ardeii, rosiile, fasolea verde, cartofii se vor oferi ca salata, soteuri,
pireuri sau fierte a la grec. Se vor exclude din alimentatia bolnavului de
inima legumele foarte bogate in celuloza, acestea fiind greu digerabile,
ca: fasolea uscata, telina, varza de Bruxelles, ridichile, lintea,
mazarea.
Supe, ciorbe, borsuri: vor fi permise numai cele de legume – limpezi,
supele-creme sau cele cu carne slaba (peste), degresate, limpezi sau cu
perisoare dietetice.
Grasimi: acestea vor fi reduse la minimum, fiind permise in salate si
mincaruri doar cele vegetale, bogate in acizi grasi polinesaturati (uleiul
de porumb, de soia, de floarea- soarelui, margarina)
     Condimente: se reduc la cele aromate
Fructe: vor fi indicate, mai ales cele cu un continut redus de grasimi si
glucide ca: mere, portocale, capsuni, zmeura, pepene verde, afine,
coacaze, cirese, piersici.
Bauturi: acestea constau in apa consumata dupa sete (chiar la hipertensivi
cu conditia sa nu fie bauta in cantitate mare o data), ape minerale sarace
in sodiu, ceaiuri, sucuri de fructe sau de legume. Daca sucurile de fructe
sau legume pot fi consumate intre mese sau la masa, apa se recomanda a fi
bauta la sfirsitul mesei pentru a nu dilua sucurile digestive si a nu
deranja astfel digestia. Cafeaua naturala sau in amestec cu nautul poate
fi uneori permisa celor care sint obisnuiti, la fel ca si consumarea unor
cantitati reduse de alcool (vin sec, un pahar la o masa, de 2-3 ori pe
saptamina)

 Ardei umpluti cu ciuperci
Ingrediente:
ardei (2-3), ciuperci (300 g), margarina (10 g), sos de rosii, orez (1
ceasca), untdelemn (20 g), cepe (1-2).
Mod de preparare:
Ardeii bine spalati, curatati de simburi (cotor) se umplu cu ciupercile
tocate, fierte inabusit, impreuna cu ceapa tocata, verdeata si orezul
fiert pe jumatate. Peste acestea se adauga sosul de rosii si margarina. Se
dau la cuptor.
      Chiftelute aperitiv
Ingrediente:
carne de vaca (100 g), untdelemn (50 ml), albus (1), cartofi, ceapa,
patrunjel, marar, usturoi, cimbru.
Mod de preparare:
Cartoful fiert sau crud (dat prin masina de tocat), se amesteca cu carnea
tocata, la care se adauga ingredientele de mai sus. Se formeaza chiftelute
care se prajesc in putin untdelemn cu apa sau se frig pe gratar. Se pot
fierbe si la abur. In acest caz se adauga in compozitie o lingura de orez.
 Dovlecei cu carne
Ingrediente:
carne de vaca (300 g), dovlecei (3), cepe (2), rosii (1/4 kg), untdelemn
(2 linguri), verdeata.
Mod de preparare:
Dovleceii curatati si spalati, taiati in rondele se pun la fiert cu
carnea, rosiile si ceapa pina se inmoaie. Se adauga verdeata. Se poate
servi cu iaurt.
      Galuste din brinza
Ingrediente:
400 g brinza de vaci, 50 g margarina, 1 ceasca de faina, 1 ceasca de
pesmet, 1 ou
Mod de preparare:
Se framinta brinza de vaci, cu margarina incalzita, oul, pesmetul si
faina. Se obtine un aluat virtos din care se formeaza galuste mijlocii
care se pun la fiert in apa clocotita cu sare pina se ridica deasupra.
Servire:
Se servesc calde ca aperitiv sau garnitura la o mincare cu sos.
Imambaialdi
Ingrediente:
vinete mici (2), ceapa (1), morcov (1), ardei gras (1), usturoi (2-3
capatini), patrunjel, marar, rosii (2-3), untdelemn (50 g).
Mod de preparare:
Se spala vinetele, se indeparteaza codita si se cresteaza incomplet in 4.
Se fierb in apa cu sare si se scurg bine. Se introduce zarzavatul tocat
marunt si fiert inabusit prin despicaturile vinetelor, dupa care se dau la
cuptor, acoperite cu untdelemn si cu rosiile curatate de pielita. Se
servesc reci, ca aperitiv sau ca primul fel.
   Nisetru la gratar cu legume a la grec
Ingrediente:
nisetru (550 g), untdelemn (1 lingurita), lamiie (1), verdeata.
Mod de preparare:
Pestele bine curatat si spalat se lasa sa se zvinte, se unge cu ulei si se
frige pe gratarul bine incins. Cind este gata se stoarce lamiia peste ele
si se presara verdeata bine tocata. Se serveste cu legume a la grec.
      Plachie de crap
Ingrediente:
crap (750 g), cepe (2-3), rosii (2-3), vin alb (1 pahar), patrunjel,
untdelemn (2 linguri), dafin.
Mod de preparare:
Pestele taiat bucati se pune intr-o tava cu untdelemn, ceapa taiata
marunt, foi de dafin, verdeata, piper, 2-3 rosii curatate de pielita si un
pahar de vin si se da la cuptor. Se poate servi rece sau cald.

Share sa stie si altii !