Prajitura cu branza de vaci si piersici
Ingrediente:
8-10 portii
Timp de preparare: 35 min. (plus 1 ora timp de racire)
Timp de copt: 50–60 min.
700 g piersici/nectarine, taiate felii
125 g zahar tos
100 g gem de caise, incalzit si trecut prin sita
100 g biscuiti digestivi, sfaramati
25 g migdale, macinate
500 g branza de vaci, proaspata
4 linguri smantana
2 oua mari, separate
50 g unt
1 lingura amidon
2 lamai, sucul si coaja rasa
Mod de preparare:
1 – Ungeti si tapetati cu hartie baza si marginile unei forme de copt (cu diametrul de 20 cm). Topiti untul si adaugati biscuitii si migdalele; amestecati bine si presati amestecul intr-un strat, pe baza formei.
2 – Preincalziti cuptorul la semnul 6/200ºC. Frecati branza de vaci, trecuta prin sita, cu galbenusurile, sucul si coaja rasa de lamaie, smantana si amidonul, pana ce amestecul devine cremos.
Bateti albusurile pana devin spuma. Incorporati treptat zaharul si continuati sa bateti albusurile pana ce spuma este tare si lucioasa. Amestecati cele doua compozitii si turnati amestecul in forma, peste stratul de biscuiti. Neteziti suprafata cu dosul unei linguri.
3 – Dati la cuptor timp de 50-60 minute. Lasati sa se raceasca in forma si dati la frigider timp de 1 ora. Scoateti prajitura din forma si deasupra aranjati fructele. Incalziti gemul si turna-ti-l peste prajitura.
Pofta buna!
Prajitura cu mere
(Reteta alsaciana)
Ingrediente (pentru 6 persoane): 5 mere, 300 g zahar, 160 g faina, 3 oua, 100 ml smantana groasa, 160 g unt, 50 g stafide, 50 g migdale curatate si taiate feliute, 50 ml calvados, 1 praf de scortisoara.
Mod de preparare:
- Porniti cuptorul. Curatati merele, taiati-le in patru si scoateti-le casuta si samburii. Aranjati-le intr-o forma de Jena, pudrati-le cu scortisoara, puneti peste ele 50 g de zahar si 80 g unt taiat marunt. Puneti sa se coaca la cuptor, rasturnand din cand in cand merele.
- Intre timp, ungeti cu unt o forma cu pereti detasabili si lipiti migdalele de fundul uns si de pereti. Asezati merele coapte in forma.
- Intr-un castron bateti 200 g zahar cu ouale, smantana, restul de unt topit, faina si stafidele. Varsati compozitia peste mere si dati totul la cuptor 25-30 de minute. Scoateti prajitura din cuptor, lasati-o sa se odihneasca, apoi desfaceti forma.
- Puneti sa fiarba 3 linguri de apa cu zaharul ramas, apoi trageti vasul de pe flacara si turnati calvados (sau rom). Ungeti prajitura cu acest sirop, folosind o pana sau o pensula. Serviti-o rece.
