Ingrediente: Maruntaie de pasare sau piept de vita, morcov, patrunjel, telina, o
ceapa mijlocie, 20 g orez, un galbenus, 100 ml smintina sau iaurt, 2 linguri de
untdelemn, bors, zeama sau sare de lamiie sau otet, tarhon, sare.
Mod de preparare: Carnea, taiata in bucatele, se pune la fiert in 2-3 l de apa
rece (depinde cit este de batrina carnea; daca fierbe mai mult, ciorba scade).
Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute in
untdelemn, apoi se adauga in supa, impreuna cu o lingurita rasa de sare. Cind
toate sint aproape fierte, se pune orezul, se amesteca bine ca acesta sa nu se
prinda de fundul oalei si se lasa sa fiarba circa 30 minute; apoi, ciorba se
acreste dupa gust. Daca s-a acrit cu bors, se lasa sa mai fiarba citeva clocote
si apoi se ia de pe foc, se drege, ca si ciorbele precedente si se sareaza.
Pentru aroma, se adauga o lingurita cu virf de tarhon taiat marunt. Se poate
pregati la fel, fara carne.
