Acum esti aici: Acasa » Reteta CIORBA DIN CARNE DE OVINE

Reteta CIORBA DIN CARNE DE OVINE

 

Reteta CIORBA DIN CARNE DE OVINE

 

Ingrediente

  • 1/2 carne de berbec sau de oaie fara grasime,
  • morcov, patrunjel,
  • o ceapa de mmarime mijlocie ,
  • 2 ardei grasi,
  • 250 g rosii,
  • 2 cartofi de marime mijlocie ,
  • o felie de varza dulce,
  • bors, zeama de varza,
  • zeama sau sare de lamiie,
  • marar,cimbru,tarhon,piper,sare.

Mod de preparare

Carnea taiata in bucatele se pune in 3 l apa rece cu o lingurita rasa de sare, lasindu-se sa fiarba, circa o ora, la foc mijlociu.

Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri, mari, se calesc separat, 2 minute, cu 2 linguri de untdelemn, apoi se adauga in supa, impreuna cu varza taiata ca fideaua, lasindu-se sa fiarba impreuna pina cind se moaie bine carnea (trebuie sa fiarba cca 2-3 ore; daca este mai batrina, chiar mai mult).

In oala sub presiune, fierbe in jumatate de timp impreuna cu zarzavatul care se caleste inainte direct in oala; apoi, se adauga apa rece cca 2 l si carnea, o lingurita rasa de sare, se asaza capacul si se lasa sa fiarba cca 1 1/2 ora, calculind timpul, de cind au inceput sa iasa primii vapori prin ventil; atunci, se reduce focul la minim si se fierbe in continuare.Cind s-a scurs timpul afectat fierberii, se raceste oala, si se desarta continutul in oala obisnuita.

In oricare varianta se pregateste ciorba, cind carnea este bine fiarta , se pun cartofii taiati in cuburi mici, ardeii si rosiile taiate felii, sau numai suc de rosii (iarna), cimbru si marar.Cind toate sint fierte , se sareaza, se acreste, completind lichidul dupa gust, si, pentru aroma, se adauga frunze de tarhon sau leustean si un virf de cutit cu piper (facultativ).

Share sa stie si altii !