Reteta CIORBA DIN CARNE DE OVINE

 

Reteta CIORBA DIN CARNE DE OVINE

 

Ingrediente

1/2 carne de berbec sau de oaie fara grasime, morcov, patrunjel, o ceapa de
marime mijlocie , 2 ardei grasi, 250 g rosii, 2 cartofi de marime mijlocie , o
felie de varza dulce, bors, zeama de varza, zeama sau sare de
lamiie,marar,cimbru,tarhon,piper,sare.

Mod de preparare

Carnea taiata in bucatele se pune in 3 l apa rece cu o lingurita rasa de sare,
lasindu-se sa fiarba, circa o ora, la foc mijlociu. Zarzavatul si ceapa, rase
prin razatoarea cu gauri, mari, se calesc separat, 2 minute, cu 2 linguri de
untdelemn, apoi se adauga in supa, impreuna cu varza taiata ca fideaua,
lasindu-se sa fiarba impreuna pina cind se moaie bine carnea (trebuie sa fiarba
cca 2-3 ore; daca este mai batrina, chiar mai mult).

In oala sub presiune, fierbe in jumatate de timp impreuna cu zarzavatul care se caleste inainte direct in
oala; apoi, se adauga apa rece cca 2 l si carnea, o lingurita rasa de sare, se
asaza capacul si se lasa sa fiarba cca 1 1/2 ora, calculind timpul, de cind au
inceput sa iasa primii vapori prin ventil; atunci, se reduce focul la minim si
se fierbe in continuare.Cind s-a scurs timpul afectat fierberii, se raceste
oala, si se desarta continutul in oala obisnuita.

In oricare varianta se pregateste ciorba, cind carnea este bine fiarta , se pun cartofii taiati in
cuburi mici, ardeii si rosiile taiate felii, sau numai suc de rosii (iarna),
cimbru si marar.Cind toate sint fierte , se sareaza, se acreste, completind
lichidul dupa gust, si, pentru aroma, se adauga frunze de tarhon sau leustean si
un virf de cutit cu piper (facultativ).

Ti-a folosit ? Voteaza cum ti-a folosit !
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *