Cuprins
SPUMA DE ALBUS CU FRUCTE
Spuma de caise
Ingrediente pentru spuma cu caise
– 3 albusuri,
-450 g zahar tos,
-450 g pulpa de caise,
-o lingura zeama de lamîie sau rom (15 ml),
-putina culoare vegetala oranj (2—3 picaturi), facultativ.
Mod de preparare a spumei cu caise
Caisele coapte se curata de coaja si sîmburi si apoi se cîntaresc (150 g caise sau alte fructe si 150 g zahar tos pentru un albus); se presara cu jumatate din cantitatea de zahar si se lasa 1/2 ora.
Albusurile se bat spuma, se adauga restul de zahar si zeama de lamîie sau romul si se bat în continuare, pina cînd se întaresc din nou (ca o zapada).
Dupa aceea, se adauga fructele inmuiate cu zaharul, cu tot siropul lasat si se bat în continuare, pîna cînd
spuma se întareste (nu mai cade de pe tel, cînd acesta se ridica; cu mixerul se bate mai usor).
