20 Sfaturi utile si practice in prepararea cu succes al prajiturilor
- Inainte de a trece la treaba, cititi retetele de prajituri cu atentie. Reusita lor cere respectarea tuturor amanuntelor.
- Puneti-va la indemana ingredientele de care aveti nevoie, tavile si cantarul de bucatarie.
- Daca aveti cuptoare cu termostat, respectati temperaturile indicate.
- Ingredientele trebuie masurate precis, nu apreciate din ochi.
- Untul si ouale trebuie sa aiba temperatura camerei (daca nu exista alte prescriptii).
- Faina trebuie sa fie bine uscata.
- Un amestec de unt si de zahar este finalizat atunci cand isi dubleaza volumul si cristalele de zahar se dizolva complet.
- Nu exagerati cu amestecul. Aluatul risca sa iasa prea dur.
- Nu deschideti usa cuptorului decat dupa ce s-a scurs 2/3 din timpul de coacere.
- Prajiturile cu fructe trebuie lasate sa se raceasca in forme, altfel se rup.
- Prajiturile cu fructe rezista multa vreme. Invelite in 2-3 straturi de folie de plastic sau celofan, pot fi tinute la congelator vreme de doua luni.
- Ouale sunt cele mai importante ingrediente pentru blaturile de tort (biscuit). Folositi numai oua foarte proaspete.
- Introducerea zaharului in albusuri si galbenusuri trebuie facuta treptat. Amestecul trebuie facut cu o lingura cu coada lunga, care sa ajunga la fundul vasului, pentru a integra toate ingredientele in compozitie. Partea de la fund trebuie scoasa la suprafata.
- Folositi numai linguri uscate.
- Aluatul care se coace inainte de a fi umplut trebuie acoperit cu o hartie de pergament, peste care se presara orez, boabe de fasole sau alune. Se impiedica astfel aparitia de basici.
- Cozonacul – se face pufos – daca forma, în care este bagat, la cuptor, este acoperita cu o hârtie alba, unsa cu grasime. Scoateţi-o abia inainte cu 15 minute de a fi gata.
- Aluatul de cozonac devine – deosebit de fraged – daca încorporaţi în el o lingura cu oţet de 9 grade.
- Aluatul cu drojdie nu se mai lipeşte de mâini, când îl framântaţi, daca îl ungeţi înainte cu puţin untdelemn
- Daca opariţi migdalele cu apa clocotita, pieliţa de pe ele se desprinde uşor.
- Ca sa nu se lipeasca de aluat, formele cu care se taie fursecurile, steluţe, semilune, ovaluri, trebuie inmuiate în faina de fiecare data.
