Reţete pentru Postul Sfinţilor Apostoli Petru şi Pavel

Share sa stie si altii !

Chiftele de dovlecei

4 dovlecei 2 linguri de făină ulei, sare, piper pătrunjel verde

Se fierb dovleceii, după ce au fost tăiaţi în felii rotunde, apoi se pun la scurs. Se toacă, se pun într-un cas­tron, se adaugă făina, sarea, pipe­rul, pătrunjelul verde şi se ames­tecă bine. Separat se pune ulei la încins într-o cratiţă şi, cu lingura, se ia din compoziţia din castron şi se fac chiftele, se dau prin făină şi se prăjesc în uleiul încins.

Ciorbă de dovlecei

800 g dovlecei

2      rădăcini de pătrunjel un morcov

3      linguri de orez

40 ml ulei

sare, verdeaţă

într-o oală cu apă clocotită, în care s-au adăugat două linguri de ulei, se pun sarea, rădăcina de pătrunjel şi morcovul, curăţate, spălate şi date pe râzătoare. Când zarzava­turile sunt pe jumătate fierte, se adaugă orezul care se fierbe 15 minute, iar apoi dovleceii curăţaţi şi tăiaţi în cuburi.

Supă de mazăre cu cartofi noi

3     cartofi noi 200 g mazăre

un morcov, 2 cepe o roşie, 2 linguri de ulei o legătură de pătrunjel o legătură de mărar

4     linguri de orez, sare

Se curăţă cartofii şi se taie cubuleţe, morcovul şi ceapa se toacă mărunt. într-o oală cu apă caldă se pune la fiert zarzavatul, după care se adaugă legumele şi uleiul şi se lasă

la fiert până se înmoaie. Apoi se adaugă roşiile tăiate mărunt şi fără coajă. Se sărează după gust. Când zarzavatul este aproape fiert, se pun orezul şi verdeaţa tocată mărunt.

Bame cu roşii

400 g bame

800 g roşii, 3 cepe

o ceaşcă de ulei 5 căţei de usturoi zeama de la o lămâie mărar, pătrunjel

sare, piper

Se spală bamele, se opăresc cu borş şi se lasă la scurs. Se clătesc cu apă rece şi se lasă la scurs din nou. Se pun la călit în ulei încins cam 3 minute. Se scot din cratiţă, iar în uleiul rămas se călesc ceapa tăiată, roşiile fără coji şi seminţe. Sosul se stinge cu o ceaşcă de apă clocotită şi se adaugă bamele. Se pun sare, piper, zeama de lămâie şi usturoiul tocat. Se mai fierb 10 minute şi se pun la cuptor până se leagă. La sfârşit se adaugă verdeaţă.

Conopidă cu sos tomat

400 g conopidă

2   roşii 120 g făină 30 ml ulei un morcov

o rădăcină de pătrunjel verdeaţă, sare

Se curăţă conopida, se desface în bucheţele şi se pune la fiert în apă rece. Separat se pregăteşte un sos tomat din zeama în care au fiert roşiile, morcovul, pătrunjelul, stre­curată şi îngroşată cu făină, la care s-a adăugat ulei. Sosul se toarnă peste conopida fiartă şi se bagă la cuptor ca să scadă. La sfârşit se adaugă verdeaţa tocată.

Dovlecei umpluţi cu orez

800 g dovlecei 60 ml ulei o ceapă o roşie 150 g orez o lingură de făină pătrunjel, mărar, sare

Dovleceii, curăţaţi şi spălaţi, se taie în lung şi se scobesc cu o linguriţă. Se prăjesc uşor pe toate părţile. Separat se căleşte ceapa, se adaugă roşia tăiată, orezul, care, după ce a înflorit, se ia de pe foc şi se ames­tecă cu verdeaţa, sarea şi piperul. Se umplu dovleceii şi se pun la cup­tor cu restul de ulei, timp de 20 de minute.

Iahnie de dovlecei

3   dovlecei

4   roşii

o    ceapă

100 ml ulei

2 linguri de făină

piper, sare

Se curăţă dovleceii, se taie în cuburi şi se sărează, apoi, după ce se lasă să stea câteva minute, se prăjesc în ulei. Roşiile se taie bucăţi, se fierb în apă şi se pasează. Ceapa se toacă mărunt, se căleşte în ulei, se adaugă făina, se stinge cu roşiile şi se lasă să fiarbă câteva minute. Se pun dovleceii în sos, se potriveşte de sare şi piper şi se dă vasul la cuptor.

Sote din fasole verde

kg fasole verde 150 ml ulei, sare

o legătură de pătrunjel verde, apă

Se curăţă fasolea, se spală şi se taie în bucăţi de 2-3 cm lungime. Se pune uleiul la încins într-o cratiţă şi se căleşte puţin fasolea, apoi se stinge cu două căni de apă călduţă, lăsând-o să fiarbă înăbuşit la foc mic. Când s-a înmuiat, se adaugă pătrunjelul tocat şi se sărează după gust.

Tocăniţă mănăstirească de ciuperci

800 g ciuperci proaspete

4   legături de ceapă verde

2   legături de usturoi verde 2 legături de pătrunjel 200 ml ulei

75 ml vin, 5 roşii piper, sare

Ciupercile se taie felii, se toacă ceapa şi se căleşte în ulei, se adaugă ciupercile şi se călesc împreună. Se stinge cu puţină apă, se condimentează cu sare şi piper şi se lasă să fiarbă cam 20 de minute. Se adaugă verdeaţa tocată, usturoiul verde tocat, roşiile cură­ţate de coajă şi seminţe şi tăiate cubuleţe şi vinul şi se lasă să mai dea un clocot. Se serveşte cu mămă­ligă caldă.