Retete pe iarna de Magiun Gem

Share sa stie si altii !

Gem de MĂCEŞE (DRACILĂ)

  • 5oo gr măceşe roşite bine         • 250 g zahăr
  • 500 ml apă
  • Se curăţă măceşele de sâmburi şi de partea lânoasă
  • Se pune apa cu zahăr la fiert şi, când a dat în clocot, se pun fructele
  • Totul clocoteşte încet până începe să se lege
  • Se pune gemul în borcane şi se pun acestea în cămară rece, în dulapul de zestre braşovenesc

Torhen Tonch din Şercaia mă învăţase nu numai săseşte ci şi să mănânc „heciumpeci” cu pâine prăjită. Dar „dracila”, în toate formele ei, „dulceţ”, şerbet, sirop, peltea, „coardă”, era bine cunoscută şi în sud şi în Moldova, încă înainte de fanarioţi.

MAGIUN DE CAISE, PRUNE, CORCODUŞE

Magiunurile se fac din prune, caise sau corcoduşe foarte coapte, pentru că, în principiu, nu se pune zahăr.

Gustul rafinat îl dau miejii de sâmbure, mai ales cei de caisă şi de zarzăre. Deci,

  • Se grijesc fructele (se spală, se scot sâmburii), se pun la fiert într-o tingire cu fundul gros, dar nu direct pe plită, ci pe ţiglă încinsă, abia să bulbucească
  • Sâmburii de caisă şi corcoduşe se sparg, se pisează ca orezul, cam o mână plină de mieji la un chil de fructe
  • Fructele se amestecă într-o doară până când dau în primul clocot, dar, după aceea, trebuie învârtite cât de des, că se prind
  • După primele clocote, rămâne la buna dumneavoastră plăcere dacă pasaţi printr-o sită sau nu pasta de fructe, pentru a scăpa de coji (mie, unuia, îmi plac pieliţele, şi unde mai pui, sunt şi foarte sănătoase)
  • Trebuie să se lege bine, aşa că fiertul şi amestecatul durează ore şi ore, până când e magiun, adică o pastă în care melesteul (făcăleţul, mestecăul) abia se mai învârte
  • Acum, la sfârşit, se pun sâmburii, se mai amestecă de câteva ori şi se pune magiunul în borcane bine preîncălzite, altfel se sparg 

Ti-a folosit ? Voteaza cum ti-a folosit !
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...