Sos de smintina cu unt
Durata
15 min
Mod de preparare
Se rumeneste o lingura de faina cu o cantitate egala de unt si se subtiaza cu un pahar de supa de carne sau zeama in care au fiert legume. Se adauga smintina si se fierbe la foc mic 5-10 minute. Apoi se pune sare, o bucatica de unt si se amesteca fara sa mai fiarba.
Mod de servire
Se serveste cu pirjoale, ficat
————–
Sos de lapte
Durata
20 min
Ingredinte:
1 1/2 pahar lapte, o lingura faina, 25 g unt.
Mod de preparare
Se rumeneste faina usor cu unt, se subtiaza cu lapte fierbinte, se adauga sare si se fierbe 10-15 minute.
Mod de servire
Se serveste cu mincaruri de legume
———————-
Sos pentru spaghete al pesto
Durata
10 min
Ingredinte:
frunze de busuioc proaspat, ulei de masline extra virgin, usturoi, parmezan ras, muguri de pin, sare, piper
Mod de preparare
Busuiocul cu uleiul, usturoiul, parmezanul ras si mugurii de pin se mixeaza intr-un vas timp de 5 min., pina cand pasta devine omogena omogena.
Mod de servire
Se serveste cu spaghete
———————
Sos pentru spaghete
Durata
15 min
Ingredinte:
ulei de floarea soarelui presat la rece, ceapa, usturoi, pulpa de rosii, ardei gras, dovlecel, frunze proaspete de busuioc si rozmarin, sare, piper
Mod de preparare
Toate legumele se taie in bucati mari. Se prajeste ceapa, apoi se adauga cateii de usturoi. Cind totul s-a aurit, se adauga ardeii grasi si dovleceii. Dupa ce ultimele doua componente se inmoaie, se adauga si pulpa de rosii si se fierbe la foc mic pina cind amestecul scade. Inainte de a stinge focul, se adauga frunzele, sarea si piperul (dupa gust). Se lasa putin sa se raceasca, apoi se mixeaza lejer, fara sa se toace complet legumele. Sosul se poate pastra si la congelator.
———————–
Sos de oua cu unt
Durata
15 min
Ingredinte:
500 gr. peste, 1-2 linguri unt proaspat, 2 oua, patrunjel verde, zeama de lamiie
Mod de preparare
Ouale fierte tare se toaca si se amesteca cu unt fierbinte. Se adauga 2 linguri supa de peste, sare, patrunjel verde sau marar tocat marunt si citeva picaturi de zeama de lamiie sau o lingurita de otet.
Mod de servire
Acest sos se serveste cu peste rasol
————————
Sos alb
Durata
20 min
Ingredinte:
o lingura faina, 2 pahare supa de peste, 1 buc. lamiie, o lingura unt
Mod de preparare
O lingura de faina se prajeste usor intr-o cratita cu o cantitate egala de unt, se subtiaza cu 2 pahare de supa de peste si se lasa sa fiarba 7-10 minute. Apoi sosul se sareaza se ia de pe foc, se adauga zeama de lamiie sau sare de lamiie dizolvata in apa si o bucatica de unt proaspat. Se freaca bine pentru ca untul sa se amestece cu sosul si se strecoara.
Mod de servire
Este potrivit pentru peste inabusit
—————————–
Sos de iaurt
Durata
10 min
Ingredinte:
1 iaurt gros(preferabil de oaie si bivolita), sare, usturoi
Mod de preparare
Iaurtul se bate cu furculita pina se omogenizeaza bine; usturoiul se striveste pina se obtine o pasta si se amesteca cu iaurtul, se sareaza dupa gust. Daca iaurtul nu este gros, se pune intr-un tifon dublu si se lasa sa se scurga peste noapte.
Mod de servire
Se serveste ca garnitura la oua ochiuri sau la ardei cu orez, ca pasta pentru sandwich, daca se adauga nuci pisate, ca salata, daca se amesteca si nuci si castraveti, in cubulete mici
——————-
Sos alb pentru carne fiarta
Durata
15 min
Ingredinte:
o lingura faina, 2 linguri unt, 1 1/2 pahar supa de carne, 1 galbenus de ou
Mod de preparare
O lingura de faina se rumeneste usor cu o cantitate egala de unt, se subtiaza cu supa de carne strecurata, in care a fiert iepure de casa, gaina, carne de berbec sau de vitel si se fierbe la foc slab timp de 5-10 minute. Dupa aceea, sosul se ia de pe foc se adauga un galbenus de ou batut intr-un pahar cu putin sos, se sareaza dupa gust se adauga o bucatica de unt si se amesteca.
Mod de servire
Se serveste la diferite feluri de carne fiarta
——————–
Sos alb
Durata
25 min
Ingredinte:
50 gr. unt, o lingura faina, 250 ml lapte, sare, piper
Mod de preparare
Se incalzeste untul, se adauga faina amestecind continuu cu lingura si dupa citeva minute se stinge cu lapte, amestecind sa nu se faca cocolosi. Se fierbe pe foc mic 15-20 minute. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Laptele poate fi inlocuit cu supa de carne, de legume sau cu smintina.
—————–
Sos maioneza
Durata
20 min
Ingredinte:
100 gr. ulei de floarea soarelui sau de masline, 2-3 galbenusuri, o lingurita zeama de lamiie
Mod de preparare
Intr-un castron de portelan se pun galbenusuri crude, se sareaza si se freaca cu o lingura de lemn sau cu un tel. Se toarna ulei in cantitati mici(la inceput cite o picatura apoi cite 1 lingurita), amestecind de fiecare data bine cu galbenusurile. Cind uleiul si galbenusurile formeaza o masa groasa si omogena se adauga zeama de lamiie sau sare de lamiie dizolvata in apa. Daca sosul este prea gros, se adauga cam o lingura de apa calda. Pentru ca sa capete un gust mai picant se poate adauga in sos 1/2 lingurita de mustar care trebuie amestecat cu galbenusurile inainte de a se pune uleiul.
Mod de servire
Maioneza se serveste la mincaruri reci de carne sau peste, fierte sau prajite
