Reteta Pui umplut cu mere

Share sa stie si altii !

Reteta  Pui umplut cu mere
I. Un pui de circa 1 kg, 1 kg mere, 100 ml untdelemn, t/2 linguriţă sare, un vîrf de cuţit piper, o linguriţa cu vîrf zahăr.
Merele, necurăţate de coajă, se taie în formă de sferturi (6—8 bucăţi). Puiul bine curăţat se piperează puţin, dar nu se sărează. în locul intestinelor, se pun 7—8 felii de mere, nu prea presate. Restul merelor se aşază într-o cratiţa de 2 1/2 L împreună cu 3—4 linguri cu apă; peste mere se aşază puiul cii pieptul în sixs, bine uns cii tot untul sau untdelemnul.
Cratiţă se introduce în cuptorul încins şi se lasă cea 20 minute, pînă cînd se rumeneşte puţin puiul. Dupa aceea, se scoate din cuptor, se presară puiul cu 1/2 linguriţă de sare, apoi se înclină cratiţă şi, cu sosul format, se stropesc bine atît puiul, cît şi merele. Se dă din nou la cuptor şi, după 15 minute, puiul se întoarce şi se stropeşte iar cu sos, însă fără să se amestece în mere.
Numai dacă merele n-au lăsat destulă zeamă şi sosul a scăzut prea mult, se adaugă cîte o lingură cu apă, atît cît să nu se ardă (nu trebuie să fiarbă în apă). După cea o oră, se încearcă puiul cu furculiţa pentru a vedea dacă este gata. în caz că merele sînt acre, acestea se presară chiar de la început cu o linguriţă de zahăr sau după gust (care va extrage mai bine sucul din ele). Puiul se rumeneşte frumos şi capătă un gust bun stropit mereu cu grăsimea şi cu sucul acrişor de mere.
Merele se servesc ca singura garnitură, fără să necesite salată. Se pot pune mai multe mere, deoarece acestea îşi micşorează volumul, cînd se frig; important este să nu formeze un strat mai gros de cea 3 cm. Dacă sînt mai multe, se pun într-o tavă smălţuită (altfel, vor căpăta gust de metal); nu se amestecă deloc în ele, pentru a nu se deforma. Se stropesc cu sucul cu grăsime, de cîte ori se stropeşte carnea.
Se folosec numai mere de toamnă, bine coapte, cu pulpa mai tare; cele de vară lasă multă zeamă şi se terciuiesc.
La fel, se poate pregăti puiul cu gutui, piersici, caise, pere de soi, mai tari, toate necurăţate şi tăiate în felii de 2 cm grosime sau în jumătăţi; prunele se lasă întregi. Se presară cu puţin zahăr, după gust şi se procedează ca mai sus.
II. Puiul se poate aşeza peste mere (sau alte fructe), tăiat în bucăţi—numai părţile mai cărnoase: picioarele, pulpele, aripile tăiate cu puţin piept, pieptul întreg sau tăiat în jumătate (după ce s-a scos sternul). în acest caz, puiul poate fi mai mare, pînă la 1 y2 kg (se poate pregăti şi boboc de raţă, gîsc’a sau curcă).
Se calculează 300—400 g mere pentru o persoană, deoarece acestea se vor servi ca garnitură la friptură. Se pun în cratiţă sau tavă smălţuită, potrivit de mare, în care să încapă bucăţile de carne, aşezate peste mere, unele lîngă altele, uu suprapuse. Sub mere se pun 2—3 linguri cu apă, ca să nu se ardă pînă îşi vor lăsa sucul şi se presară cu o linguriţă de zahăr, dacă sînt mai acre.
Bucăţile de carne se ung abundent cu unt topit sau untdelemn şi, apoi, cratiţă se introduce în cuptor. După ce s-au rumenit puţin (cea 15 minute), se presară cu puţină sare fină, se întorc pe partea cealaltă şi se stropesc bine cu sosul din cratiţă (tavă), ţinînd vasul puţin înclinat, fără să se amestece în mere. Carnea se întoarce la fiecare 15 minute, ca să se rumenească frumos, stropindu-se de fiecare dată. Carnea tăiată în bucăţi se frige mai repede decît puiul întreg şi se rumeneşte mai frumos pe toate părţile.

Ti-a folosit ? Voteaza cum ti-a folosit !
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *