Reteta Prajituri cu nuci 1
I. Foaia:
200 g nuci macinate, 100 g faina, 200 g zahar tos, 150 g unt, 15 ml rom sau zeama de lamiie, coaja de lamiie, un borcan de 400 g marmelada (de caise, coarne sau macese), 1 plic zahar vanilat, 6 albusuri.
Glazura :
6 galbenusuri, 160 g zahair pudra, 15 g rom sau zeama de lamiie.
Pentru ornat:
ciocolatei rasa, bomboane mici colorate, nuci tocate etc.
Mod de preparare a prajiturilor cu nuci 1
Albusurile se bat spuma tare, se adauga tot zaharul tos si romul sau zeama de lamiie si se bat in continuare pina ce se intaresc din nou, ca o zapada. Dupa aceea, se pune untul topit, dar rece, se amesteca cu telul prin rasturnare de 4—5 ori, apoi se adauga toata faina amestecata, in prealabil, cu nucile macinate, coaja de lamiie si zaharul vanilat; se amesteca din nou, usor, cu telul, numai prin rasturnare, de jos in sus si putin.
Compozitia se desarta in lungul unei tavi mijlocii de cea 23/33 cm sau ceva mai mare, unsa bine cu margarina solida si tapetata cu faina, se curata de pe lighenas cu lopatica din plastic si se niveleaza. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit dinainte, la foc mijlociu si se lasa cea 25 minute; nu se deschide cuptorul 15 minute.
Dupa ce s-a scos tava din cuptor, prajitura fierbinte s; stropeste cu pensula muiata in 50 ml rom sau cu stropitoarea din plastic (in care se pune romul); se unge imediat cu marmelada si se lasa sa se raceasca. in acest timp, se freaca, cu furculita sau cu mixerul, galbenusurile cu zaharul pudra si cu o lingura de rom sau cu zeama de lamiie, pina cind se topeste zaharul si compozitia capata consistenta unei smintini care curge putin; se desarta peste marmelada si se niveleaza. Deasupra se presara cu ingredientele pentru ornat, dar rara sa se acopere complet galbenusul.
Dupa ce s-a lasat sa se usuce in bucatarie pina a doua zi, prajitura se taie in bucati de 3/5 cm.
