Reteta Prajituri Asortate

SALEURI CROCANTE

Ingrediente

• 1kg faina,
• 1 l lapte,
• 1/4 ulei,
• 1/4 smantana,
• 100 ml otet,
• o lingurita cu bicarbonat,
• 30 g sare.

 Mod de preparare

Intr-un castron de 3 l, se pune uleiul si laptele, apoi se adauga faina, amestecata neaparat cu bicarbonatul si se freaca, cu dosul lingurii, pe marginea castronului, pana cand compozitia nu mai are cocoloase, turnand treptat restul de lapte.

Dupa aceea, se pun smantana, otetul si sarea.Compozitia trebuie sa aiba aspectul unei smantani groase, ca sa se poata lua cu lingurita .

Forma  speciala in care se coc saleurile este formata din 2 discuri, fiecare prevazut cu o coada lunga de cca 50 cm si un maner de lemn.

Discurile sant prinse cu o balama care le permite sa se deschida.

Pe partea interioara se imprima un model in relief.

Forma se incinge bine pe soba de gatit apoi se deschide si se pune pe mijlocul discului care este dedesupt, o lingurita cu varf din compozitie ,se inchide repede forma ca sa se preseze compozitia intre discuri.

Forma se aseaza in coptorul bine incins si se lasa cite un minut pe fiecare parte. Dupa aceea discurile se deschid si se scoate saleul copt, putin rumenit.

Saleurile se pot pastra mult timp in cutie de carton sau in punga de naylon.

Se servesc ca atare sau la tuica.

 

 TARTE usor de facut

Ingrediente

• 250 g faina,
• 2 galbenusuri,
• un ou intreg,
• 100 gunt sau margarina,
• 50 g zahar,
• 50 ml smantana sau lapte,
• un varf de cutit sare,
• vanilie.

 

Mod de preparare

Intr-un castron, se freaca grasimea cu zaharul pana cand se moaie si se omogenizeaza, adaugand apoi galbenusurile , oul intreg, sarea, aroma,smantana sau laptele si, la urma, faina. Se amesteca bine, fara sa se framante.

Aluatul se tine la rece 30 minute, ca sa se intareasca grasimea, apoi se intinde in foaie de 3-4 mm grosime si se taie in rondele dupa marimea formelor.

Rondelele se asaza in forme si se coc.

Dupa ce s-au racit, tartele se umplu cu boabe crude de struguri, coacaze, cirese, visine sau cu orice fel de fructe crude din care s-au

scos samburii (care au), sau au fost taiate in felii (cele mai mari).

Fructele se asaza in tarte numai inainte de servire, ca sa nu lase zeama; nu se pune zahar peste ele din acelasi motiv, ci numai 1-2 lingurite cu jeleu de fructe, peltea sau sirop bine legat.

Tartele se pot umple si cu crema de vanilie, ca pentru placinta, modelindu-se deasupra cremei cate o rozeta de frisca simpla sau cu

gelatina.De asemenea, se pot umple cu diferite creme, cu gelatina, care se pun in tarte imediat ce sant gata, lasandu-le sa se inchege in tarte; deasupra fiecareia se face cate o rozeta de frisca.

 

Tarte Cu Rahat

 

Ingrediente

Pentru 12 tarte:

• 250 g faina,
• 2 galbenusuri,
• un ou intreg,
• 100 gunt sau margarina,
• 50 g zahar,
• 50 ml smantana sau lapte,
• un varf de cutit sare,
• vanilie.

 

Umplutura:

• 2 albusuri,
• 100 g zahar,
• 100 g nuci macinate,
• 15 ml rom,
• 220 g rahat,
• un plic cu zahar vanilat.

 

 Mod de preparare

Aluatul se pune in forme.In fiecare forma se pun cate 5-6 bucatele de rahat de diferite culori.

Albusurile se bat spuma, apoi se adauga zaharul tos si romul, batandu-se spuma in continuare pana cand se intareste din nou; se pun nucile macinate si se amesteca usor cu telul de cateva ori, apoi compozitia se imparte in toate tartele cu lingura.

Formele se pun in tava si aceasta se introduce in cuptor, unde se lasa 30 minute, la foc mijlociu.

Dupa 20 minute, focul se reduce, daca rumeneste prea tare.

Tartele se rastoarna calde, in mana acoperita cu un servet de hartie, ca sa nu se turteasca, asezandu-le pe platou, pe baza lor.

Se servesc pudrate cu zahar.Aluatul se poate intinde dupa marimea unei forme mai mari de tarta (cca 25 cm diametru plus cca 4 cm de jur-imprejur pentru partile laterale).

Se asaza in forma bine unsa cu grasime si tapetata cu faina, iar peste el se pune tot rahatul taiat in bucatele (in putina nuca macinata sau faina, ca sa nu se lipeasca bucatelele intre ele).

Deasupra se desarta compozitia de albus cu nuca.Tarta se coace 30 minute.se scoate rece din forma, se taie in felii ca tortul si se serveste pudrata cu zahar.

 

 

TRIGOANE

Ingrediente

• 1/2 kg foi de placinte (strudel),
• 250 g nuci macinate,
• 30 g pesmet,
• 150 ml lapte,
• 100 g zahar,
• coaja de lamaie,
• unt,
• untdelemn sau margarina.

 

Siropul:

• 250 g zahar,
• 200 ml apa,
• 50-100 ml rom,
• 3 linguri zeama de lamaie.

 

Mod de preparare

Foaia de placinta se taie in fasii de 6-7 cm latime si cca 40 cm lungime.

Se suprapun 2-3 fasii stropite intre ele: fasia de deasupra se unge cu pensula imuiata in grasime.

La un capat se pune o lingurita cu varf din umplutura de nuci amestecata cu pesmet (nucile macinate, laptele, zaharul si coaja de lamaie se amesteca pe foc, 2-3 minute, pana cand se ingroasa) .

Dupa ce s-a racit, compozitia se amesteca cu pesmetul .

Fisiile se indoaie, in forma de triunghi, peste nuca si se ruleaza in continuare, in triunghi, pina la sfarsit.

Triunghiurile se asaza in tava unsa putin, cu o distanta de 2 cm intre ele si apoi se ung si deasupra cu grasime.

Tava se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu, unde se lasa 30 minute, pana cand trigoanele se rumenesc putin.

Dupa ce tava s-a scos din cuptor, trigoanele fierbinti se iau cu o spatula si se trec, un minut, in siropul caldut, preparat ca pentru baclava si se asaza pe platou.

Dupa ce au absorbit siropul (care s-a luat odata cu ele), se servesc.

 

Briosa cu fructe

Ingrediente pentru 8 portii :

• 450g faina cernuta
• 2 lingurite drojdie uscata
• 1 lingurita sare
• 1 lingura zahar pudra
• 6 oua
• 225g unt inmuiat la temperatura camerei pentru umplutura
• 50g stafide
• 25g migdale
• 50g caise deshidratate, taiate bucati
• 50g visine din dulceata
• 1 lingura zahar tos
• lapte pentru glazura

Mod de preparare:

Ungeti si tapetati cu faina o forma de chec de 900 g. Intr-un castron, amestecati faina, drojdia, sarea si zaharul. Faceti o adancitura la mijloc si puneti ouale si 50 ml apa calda. Amestecati pentru a obtine un aluat omogen.

Pe o suprafata presarata cu faina, framantati aluatul pana devine lucios si elastic. Puneti-l intr-un vas uns cu grasime, acoperiti cu un servet si lasati sa creasca intr-un loc caldut si ferit de curenti de aer, timp de 45 minute sau pana isi dubleaza volumul.

Framantati din nou aluatul si incorporati treptat untul. Puneti intr-un vas uns si lasati la frigider timp de 3 ore.4. Intindeti aluatul pe o suprafata presarata cu faina, pentru a forma o foaie de 20 x 40 cm si 8 mm grosime.

Amestecati fructele uscate cu zaharul si presarati pe aluat. Rulati si puneti briosa in forma de copt unsa cu unt si tapetata cu faina. Acoperiti si lasati la cald timp de 30 minute. Preincalziti cuptorul la semnul 6 / 200 grd C.

Ungeti briosa cu lapte si coaceti timp de 40-45 minute. Scoateti din forma si lasati sa se raceasca pe un gratar metalic.Sfat util: Pentru a obtine un gust deosebit, puteti la inmuiat fructele in 2 linguri de rom timp de 1 ora sau lasand peste noapte.