PRĂJITURĂ CU VIŞINE
5 ouă, 150 g zahăr, 7/2 linguriţă de bicarbonat, 100 g pesmet, 1/2 kg vişine.
Se spală şi se scot sîmburii la 1/2 kg de vişine. Se pun în sita de macaroane şi se lasă să se scurgă de zeamă.
Se freacă gălbenuşurile cu zahărul pînă ce cresc ca o spumă. Se pune bicarbonatul proaspăt cernut, albuşurile bătute spumă, pesmetele fin cernuî şi la urmă vişinile. Se pregăteşte din vreme o formă unsă cu unt şi presărată cu făină. Se toarnă compoziţia şi se coace la foc mic. După ce s-a mai răcorit se taie şi se scoate din formă.
In loc de 100 g de pesmet se pot întrebuinţa: 50 g pesmet şi 50 g făină, sau 25 g pesmet, 50 g nuci măcinate şi 25 g făină.
