Reteta pentru PANDIŞPAN
6 ouă, 6 linguri de zahăr vanilat, 6 linguri de făină.
Se bat ouăle întregi cu zahărul vanilat, bine de tot, pînă se fac ca o cremă şi volumul lor a crescut de 2—3 ori. Se adaugă făina, se mai amestecă puţin, se toarnă într-o formă unsă cu unt şi tapetată cu hîrtie şi se coace la foc potrivit o oră.
Se bat albuşurile spumă. Se adaugă zahărul vanilat şi se mai bate bine pînă se întăreşte albuşul, ca pentru bezele. Separat se strivesc într-o farfurie gălbenuşurile, se amestecă cu albuşul şi se adaugă făina, amestecînd totul uşor. Se unge o formă bine cu unt, se presară făină,, se toarnă compoziţia şi se coace o oră la foc potrivit. Cantităţile se pot mări după dorinţă.
