Gem de Pere
Ingrediente: 2,5kgde pere(se pot folosi şi mere),600g zahăr tos, o lămâie, essenţă de vanilie.
Modul de preparare: prunele se spală, se curăţă de coajă şi se taie în cubuleţe, în funcţie de prferinţe(dacă perele sunt lăsate ceva mai mari, preparatul va avea aspect de dulceaţă).Zahărul se topeşte într-o cratiţă, amestecănd cu o ceşcuţă de apă, iar când siropul începe să clocotească se pun în el perele tăiate.Se fierb la foc potrivit, amestecând frecvent, ca să nu se lipească, până când ajug la consistenţa dorită.
Când sunt destul de închegate, se adaugă zeama de lămâie şi esenţa de vanilie şi se mai lasă 10-15 minutte să clocotească.Gemul fierbinte se pune în borcane preîncălzite la cuptor, se sigilează imediat şi se lasă să se răcească incet, acoperite cu prosoape sau cu un pled.
