Gem de Prune
Ingrediente:
(pentru trei borcane de 400 g): 2kg prune,800g zahăr, zeamă de la o jumătate de lămâie.
Modul de preparare:
Prunele se spală, se rup în două şi se scot sâmburii.Jumătăţile de fructe se pun într-un castron, se adaugă cele 800g de zahăr şi se lasă câteva ore la frigider.Se pun apoi într-o cratiţă încăpătoare şi se aşază la foc rapid, până dau ân clocot.Se lasă apoi să fiarbă încet, eventual cu o tablă sub cratiţă,amestecând frecvent, până când gemul ajunge la consistenţa dorită.Cum se încearcă: se ia o lingură de gem din cratiţă şi se pune pe o farfurie, se lasă să se racească, apoi se înclină farfuria.Dcă nu curge, înseamnă că e suficient de închegat şi poate fi luat de pe foc.Borcanele se spală şi se usucă foarte bine, la cuptor, apoi se umplu cu gem fierbinte şi se închid bine cu capace sau cu celofan.Se acoperă cu o pătură şi se lasă să se răcească încet, ca să nu facă mucegai.
