Reteta Escalop de viţel

Share sa stie si altii !

Reteta  Escalop de viţel

 
6 şniţele {cea 300—400 g carne de viţel din capac), 3—4 linguri untdelemn, o linguriţa cu vîrf de muştar, 100 ml smîntîna, */2 linguriţă făina {15 g), un vîrf de cuţit piper, un vîrf de linguriţă sare.
 
Carnea se curăţă de toate pieliţele şi se taie în felii de 1 cm grosime; se bat puţin cu muchia ciocanului de carne, pentru ca fibrele musculare să se rupă (să nu se strîngă la prăjit). Carnea de viţel este o carne fadă, de aceea aceste şniţele se servesc cu sos condimentat.
 
Şniţelele se piperează puţin, se trec bine prin făină, exact ca şi şniţelul natur şi se prăjesc la fel. Se păstrează calde, pe un vas cu apă fierbinte. Cînd toate sînt prăjite, în grăsimea rămasă se pune, imediat, puţină apă, ca să nu se ardă. Se freacă muştarul cu făina* smîntîna şi un vîrf de linguriţă cu sare, apoi se amestecă cu sosul din tigaie; se lasă să fiarbă cîteva clocote, ca să se lege, şi, dacă este nevoie, se mai diluează cu apă ca sosul să fie ca o smîntîna subţire.
 
La servire, acesta se deşartă peste şniţelele aşezate pe platou, alături de piure de cartofi, garnitură de orez sau de soteuri din legume. Şniţelele se pot servi (şi cu alte sosuri: sos de roşii în care se adaugă vin şi foiae de dafin ca să fie mai picant, sos picant etc.

Ti-a folosit ? Voteaza cum ti-a folosit !
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...