Reteta DOMINO
Ingrediente
400 g faina, 300 g unt sau jumatate margarina, jumatate unt, 150 g zahar pudra,
25-30 g cacao cernuta, un albus, zahar vanilat, sare fina.
Mod de preparare
Untul moale se freaca cu zaharul pudra, zaharul vanilat si un virf de cutit cu
sare cca 2 minute, adaugind apoi faina, cu care se amesteca cu lingura, si,
apoi, cu mina pina cind se incorporeaza, fara sa se framinte.Se imparte aluatul
in doua parti egale.O parte de aluat se amesteca bine cu cacaua, (neaparat
cernuta).Ambele jumatati se invelesc separat in foaie de naylon si se tin la
rece 30 minute, ca sa se intareasca grasimea.
Se asaza, apoi, o jumatate de aluat pe masa sau pe o foaie de naylon, presarata putin cu faina, i se da cu mina
forma de dreptunghi, presindu-se cu palma ca sa capete aceeasi grosime peste tot
si marginile drepte.Dupa aceea, se intinde cu sucitorul, in lungime de
aproximativ 40 cm si grosime de 1 cm. Cu un liniar (asezat deasupra aluatului)
se taie marginea sa fie dreapta si, in continuare, se taie 4 sau 5 fisii de cca
1 cm latime (vor avea toate fetele egale, taiate cu liniarul).Cu cealalta
jumatate de aluat se va proceda la fel.Pentru domino sint necesare 4 fisii albe
si 5 maro cu lungimea egala (sau invers).
Aluatul ramas (alb si maro) se suprapune (fara sa se framinte) si se intinde in foaie dreptunghiulara cu
lungimea cit a fisiilor (cca 40 cm), latimea de cca 12 cm si grosimea de cca 2
mm.La o margine, pe lungimea acestei foi, se vor aseza, una linga alta, trei
fisii maro-alb-maro, care se ung putin cu albus (batut cu furculita ca sa se
lichefieze), cu pensula si se acopera cu alte doua rinduri de fisii, care sa
altereze culorile (alb-maro-alb, urmate de maro-alb-maro, pentru a rezulta
dominoul), ungind dupa fiecare rind cu albus.Apoi, toate se ung cu albus si pe
dinafara, ridicindu-se foaia de aluat ca sa le inveleasca; unde se intilnesc
marginile, se suprapun putin si ce prisoseste se taie.
Astfel aranjat, dominoul se bate putin cu liniarul pe toate fetele ca sa se lipeasca aluatul si sa se
indrepte marginile, apoi se pune pe un platou (sau pe dosul unei tavi acoperite
cu hirtie alba) si se lasa la rece 1 2 ore.Dupa aceea, cu un cutit bine ascutit,
se taie in felii de 1/2 cm grosime care se asaza in tava neunsa cu distanta de 1
1/2 cm intre ele.Se coc la foc mijlociu sau mai mic, cca 20 minute, ca sa se
patrunda, fara sa se rumeneasca patratele albe.
